Servings: 2 persoane
Ingredients
- 500 g sparanghel
- 1 lămâie sucul
- 2 ouă
- 100 g bacon de curcan tăiat bucățele
- 100 g șuncă în locul baconului de curcan
- 100 g unt din lapte de la vaci hrănite cu iarbă
- Un praf generos de sare roz de Himalaya sau celtică de mare
Procédé
- Spală sparanghelul. Manevrează-l cu grijă ca să nu se rupă. Mai ales vârfurile pot ascunde mult nisip. Curăță-l cu un curățător de legume (așază tija pe o suprafață plană, pune un deget sub vârf, apoi curăță dinspre vârf spre bază, cu mișcări lungi). Taie aproximativ 1 cm de la bază.500 g sparanghel
- Așază sparanghelul într-o cratiță și pune deasupra cojile și capetele tăiate. Adaugă sucul de la 1 lămâie (stoarce-l mai întâi într-un recipient mic separat, ca să nu trebuiască să scoți sâmburii mai târziu). Adaugă apă cât să acopere sparanghelul. Vei avea nevoie de puțin peste 1 litru. Fierbe 5 minute, apoi lasă să stea încă 10 minute.1 lămâie
- Între timp, fierbe și ouăle (8 până la 9 minute). Curăță-le de coajă și taie-le mărunt. Rumenește bucățelele de bacon de curcan. Dacă folosești șuncă, nu o rumeni.2 ouă, 100 g bacon de curcan tăiat bucățele, 100 g șuncă
- Topește untul într-o cratiță mică. Adaugă oul și bucățelele de bacon de curcan sau șunca.100 g unt
- Împarte sparanghelul pe două farfurii. Distribuie sosul peste sparanghel.
Notes
Dacă fierbi 750 de grame, vei avea suficient cât să pui deoparte cel puțin 2 fire de sparanghel. Păstrează separat și cojile, capetele tăiate și apa în care a fiert. Vei putea face din ele o supă delicioasă.
Ustensile: cratiță mare cu capac, cratiță mică sau crăticioară cu mâner (2x).
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!