Servings: 4 persoane
Ingredients
- 25 g rucola
- 25 g nuci
- 50 ml ulei de măsline extravirgin
- 25 g parmezan ras, 1 mână
- 0.5 lămâie pentru zeamă
- 1 priză de sare celtică de mare
- 1 cățel de usturoi
Procédé
- Pisează nucile în mojar și rumenește-le în tigaie. Poți face asta fără ulei, nucile își eliberează propriul ulei.25 g nuci
- Între timp, zdrobește usturoiul cu presa sau dă-l pe răzătoare. Rade brânza (dacă folosești).25 g parmezan, 1 cățel de usturoi
- Pune toate ingredientele într-un robot de bucătărie mic și mixează până obții un pesto ușor granulat.25 g rucola, 50 ml ulei de măsline, 0.5 lămâie, 1 priză de sare
- Păstrează deoparte puțină brânză sau 1 lingură de drojdie inactivă și puțin ulei de măsline, ca să poți ajusta consistența după mixare, dacă este nevoie.
Notes
Cantitatea pentru 4 porții este calculată pentru o pastă tartinabilă servită ca aperitiv. Dacă folosești pesto ca sos pentru paste sau într-o salată, această cantitate ajunge pentru 1 până la 2 porții.
Variantă fără lapte de vacă: 25 g de pecorino ras în loc de parmezan.
Variantă fără lactate, paleo și vegană: 3 linguri de fulgi de drojdie inactivă în loc de brânză.
Ustensile: robot de bucătărie (mic) sau mixer vertical, tigaie mică fără PFAS, presă de usturoi, răzătoare (cu patru fețe).
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!