Go Back
–+ servings
Tzatziki - En-tete

Tzatziki grecesc autentic

Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (13)
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
Course: Sos
Cuisine: Grecească
Servings: 5 porții
Author: Marc Winer

Ingredients

Castravete

  • 1 castravete
  • Puțină sare, pentru castravete

Amestecare

  • 400 g iaurt grecesc scurs (2 cutii)
  • 2-4 căței de usturoi, zdrobiți până devin o pastă
  • 2 linguri de oțet de vin
  • 6 linguri de ulei de măsline, plus câteva picături pentru servire
  • 1 lingură de mărar, tocat mărunt
  • Puțină mentă proaspătă, tocată mărunt

Procédé

Castravete

  • Rade castravetele ținându-l aproape vertical pe răzătoare, astfel încât să razi doar pulpa fermă.
    1 castravete
    Tzatziki - Râper le concombre en le tenant presque à la verticale sur la râpe, pour ne prendre que la chair ferme.
  • Oprește-te când ajungi la miezul castravetelui: acesta rămâne în mână la final și nu se folosește.
    Tzatziki - S'arrêter au cœur du concombre : il reste dans la main à la fin et ne s'utilise pas.
  • Pune castravetele ras într-o strecurătoare.
    Tzatziki - Mettre le concombre râpé dans une passoire.
  • Sărează după gust și amestecă pentru a distribui sarea uniform.
    Puțină sare,
  • Lasă la scurs câteva minute, până când castravetele își lasă apa.
    Tzatziki - Laisser dégorger quelques minutes, le temps que le concombre rende son eau.
  • Apasă bine castravetele în strecurătoare pentru a elimina lichidul.
    Tzatziki - Presser fortement le concombre dans la passoire pour évacuer le liquide.
  • Pune castravetele într-un prosop de bucătărie curat.
    Tzatziki - Déposer le concombre dans un torchon propre.
  • Prinde marginile prosopului și răsucește-l ușor pentru a elimina toată apa rămasă, altfel tzatziki se subțiază și își pierde textura cremoasă.
    Tzatziki - Saisir les bords du torchon et tordre légèrement pour extraire toute l'humidité restante, sinon la texture crémeuse du tzatziki se dilue.

Amestecare

  • Zdrobește usturoiul până devine o pastă, folosind mai mulți sau mai puțini căței, în funcție de cât de intens vrei să fie gustul.
    2-4 căței de usturoi,
    Tzatziki - Écraser l'ail en purée, en mettant plus ou moins de gousses selon la force souhaitée.
  • Toacă mărunt mărarul și menta.
    1 lingură de mărar,, Puțină mentă
    Tzatziki - Ciseler finement l'aneth et la menthe.
  • Pune iaurtul și usturoiul într-un bol.
    400 g iaurt grecesc
    Tzatziki - Mettre le yaourt et l'ail dans un saladier.
  • Adaugă castravetele stors.
  • Adaugă oțetul de vin și uleiul de măsline.
    2 linguri de oțet de vin, 6 linguri de ulei de măsline,
    Tzatziki - Ajouter le vinaigre de vin et l'huile d'olive.
  • Amestecă cu o lingură până obții un sos cremos și omogen.
    Tzatziki - Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
  • Gustă, apoi potrivește de sare și de acru, adăugând puțin oțet dacă este nevoie.
  • Adaugă mărarul și menta.
    Tzatziki - Ajouter l'aneth et la menthe.
  • Amestecă pentru a le distribui uniform.
    Tzatziki - Mélanger pour les répartir.
  • Pune tzatziki la frigider înainte de servire, ca să fie bine răcit.
  • Servește rece, cu câteva picături de ulei de măsline deasupra.
    Tzatziki - Servir frais, avec quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus.

Notes

Iaurtul trebuie să fie scurs, este esențial. Pentru o cantitate mare și un tzatziki mai gros, îl poți lăsa să se mai scurgă într-un tifon agățat într-un loc răcoros din bucătărie, de la 4 ore până la o noapte întreagă ; vara, lasă-l la scurs într-o strecurătoare, în frigider.
Folosește un ulei de măsline de foarte bună calitate, fără să exagerezi cu cantitatea: ai nevoie doar de atât cât să obții o textură cremoasă la amestecare.
Tzatziki se păstrează 3 zile la frigider, într-un borcan de sticlă bine închis. Chiar de a doua zi, este și mai gustos și mai aromat.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!