Go Back
–+ servings
Coleslaw - En-tete

Salată coleslaw americană autentică

Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (13)
Prep Time: 30 minutes
Total Time: 30 minutes
Course: Salată
Cuisine: Americană
Servings: 4 persoane
Author: Marc Winer

Ingredients

Sos cremos

  • 1 iaurt simplu (125 g), sau 125 g de brânză proaspătă de vaci
  • 4 linguri de maioneză (aproximativ 100 g)
  • 2 linguri de oțet alb, sau de oțet de mere
  • 2 linguri de zahăr tos

Varză

  • 0.25 varză albă (aproximativ 600 g cu tot cu cotor)
  • 2 linguri de zahăr tos
  • 1 linguriță de sare

Asamblare

  • 4 morcovi medii
  • Câteva fire de arpagic
  • Stafide aurii, pentru o notă dulce
  • Sare
  • Piper proaspăt măcinat

Procédé

Sos cremos

  • Pune într-un bol mare iaurtul sau brânza proaspătă de vaci, maioneza, oțetul și zahărul.
    1 iaurt, 4 linguri de maioneză, 2 linguri de oțet, 2 linguri de zahăr
    Coleslaw - Dans un grand bol, verser le yaourt ou le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre.
  • Amestecă bine, apoi pune sosul deoparte.
    Coleslaw - Bien mélanger, puis réserver la sauce.

Varză

  • Îndepărtează cotorul verzei.
    0.25 varză
    Coleslaw - Retirer le cœur du chou.
  • Taie varza fâșii fine cu robotul de bucătărie, cu răzătoarea tip mandolină sau cu cuțitul, perpendicular pe lungimea frunzelor: astfel, nervurile sunt tăiate, iar bucățile sunt mai puțin tari.
    Coleslaw - Râper le chou au robot, à la mandoline ou au couteau, en coupant perpendiculairement à la longueur des feuilles : les nervures sont tranchées et les morceaux sont moins durs.
  • Pune varza tăiată într-o strecurătoare mare.
    Coleslaw - Mettre le chou râpé dans un grand égouttoir.
  • Presară zahărul și sarea peste varză, apoi amestecă bine.
    2 linguri de zahăr, 1 linguriță de sare
    Coleslaw - Saupoudrer le sucre et le sel sur le chou, puis bien mélanger.
  • Lasă varza să elimine apa timp de 30 de minute: după câteva minute, apa începe să apară la suprafața verzei, iar aceasta se înmoaie.
    Coleslaw - Laisser dégorger 30 minutes : au bout de quelques minutes, l'eau commence à apparaître à la surface du chou, qui s'attendrit.
  • Clătește bine varza sub jet de apă, pentru a îndepărta zahărul și sarea dizolvate la suprafață.
  • Scurge varza cu ajutorul centrifugei pentru salată; dacă ai o cantitate mică, tamponeaz-o cu un prosop de bucătărie curat sau cu hârtie absorbantă.
    Coleslaw - Essorer le chou à l'essoreuse à salade ; pour une petite quantité, le tamponner avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  • Nu stoarce varza într-un prosop: dacă o zdrobești, își pierde textura crocantă.

Asamblare

  • Curăță morcovii de coajă.
    4 morcovi
    Coleslaw - Peler les carottes.
  • Dă-i pe răzătoare.
    Coleslaw - Les râper.
  • Taie mărunt arpagicul.
    Câteva fire de arpagic
    Coleslaw - Ciseler finement la ciboulette.
  • Pune varza, morcovii, arpagicul și stafidele într-un bol mare pentru salată.
    Stafide
    Coleslaw - Mettre le chou, les carottes, la ciboulette et les raisins secs dans un grand saladier.
  • Toarnă imediat sosul și amestecă bine: aciditatea sosului reduce gustul amar și iuțeala pe care le dezvoltă varza după tăiere.
    Coleslaw - Verser la sauce sans attendre et bien remuer : l'acidité de la sauce limite l'amertume et le piquant que le chou développe une fois coupé.
  • Păstrează la frigider până în momentul servirii.
  • Înainte de servire, amestecă bine.
    Coleslaw - Avant de servir, bien remuer.
  • Gustă și potrivește de sare și piper: varza se potrivește de minune cu piperul proaspăt măcinat.
    Sare, Piper

Notes

Pentru a termina mai repede, dublează cantitățile de zahăr și sare și lasă-le să acționeze doar 10 minute. Dacă depășești acest timp, varza riscă să devină prea sărată.
Poți folosi și varză roșie sau un amestec de varză albă și varză roșie. Cu varza tăiată fâșii, coleslaw are o textură mai fermă și se servește ca salată; cu varza tocată mărunt, se pune într-un sandviș sau peste hotdogi. Pentru variație, adaugă ceapă roșie tăiată fin, fenicul ras, un măr Granny Smith ras sau bucăți de pui rece pentru o masă completă.
Salata se poate pregăti din timp și se păstrează până la 5 zile la frigider: zahărul și oțetul din sos creează un mediu nefavorabil bacteriilor.
Metodă inspirată de blogul Je pense donc je cuis.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!