Go Back
–+ servings
Soupe de potiron - En-tete

Supă de dovleac

Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (13)
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: Supe și ciorbe
Cuisine: Franțuzească
Servings: 4 persoane
Author: Marc Winer

Ingredients

Pregătirea legumelor

  • 750 g de dovleac adică 1 felie mare
  • 2 cartofi de mărime medie
  • 1 ceapă

Gătirea

  • 3 linguri de ulei de măsline
  • Apă cât să acopere legumele
  • Sare

Pasarea și finisarea

  • 100 ml de smântână fermentată groasă
  • Piper
  • Nucșoară

Pentru servire

  • 4 linguri de smântână fermentată groasă
  • 2 linguri de semințe de dovleac

Procédé

Pregătirea legumelor

  • Taie dovleacul în bucăți.
    750 g de dovleac
    Soupe de potiron - Couper le potiron en morceaux.
  • Curăță fiecare bucată de coajă, apoi îndepărtează fibrele și semințele.
  • Curăță cartofii de coajă.
    2 cartofi
  • Taie cartofii în bucăți.
    Soupe de potiron - Couper les pommes de terre en morceaux.
  • Clătește bucățile de dovleac și de cartofi, apoi pune-le deoparte.
  • Curăță ceapa.
    1 ceapă
  • Taie-o în bucăți mari.
    Soupe de potiron - Le couper grossièrement.

Gătirea

  • Încinge uleiul de măsline la foc mediu-mic într-o oală mare.
    3 linguri de ulei de măsline
  • Călește ceapa în ulei, amestecând, fără să o lași să se rumenească, până devine translucidă.
    Soupe de potiron - Y faire revenir l'oignon en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Adaugă bucățile de dovleac și de cartofi.
    Soupe de potiron - Ajouter les morceaux de potiron et de pommes de terre.
  • Toarnă apă cât să acopere legumele.
    Apă
    Soupe de potiron - Verser de l'eau juste à hauteur des légumes.
  • Adaugă sare.
    Sare
  • Acoperă oala și fierbe la foc mediu aproximativ 15 până la 20 de minute, până când legumele sunt fragede: pulpa dovleacului trebuie să se zdrobească ușor cu furculița.
    Soupe de potiron - Couvrir la casserole et cuire à feu moyen environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres : la chair du potiron doit s'écraser facilement à la fourchette.
  • Oprește focul.

Pasarea și finisarea

  • Scurge legumele într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol, ca să păstrezi apa în care au fiert.
    Soupe de potiron - Égoutter les légumes dans une passoire posée sur un saladier, pour garder l'eau de cuisson.
  • Adaugă smântâna peste legumele scurse.
    100 ml de smântână fermentată groasă
    Soupe de potiron - Ajouter la crème fraîche sur les légumes égouttés.
  • Pasează totul cu un blender sau cu un mixer vertical, adăugând treptat apa în care au fiert legumele, până obții o supă-cremă fină, mai mult sau mai puțin lichidă, după gust.
    Soupe de potiron - Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant, en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir un velouté lisse, plus ou moins liquide selon son goût.
  • Adaugă piper.
    Piper
    Soupe de potiron - Poivrer.
  • Rade nucșoara direct în supă, apoi amestecă.
    Nucșoară

Pentru servire

  • Prăjește semințele de dovleac fără ulei într-o tigaie mică, la foc mediu, timp de 2 până la 3 minute, amestecând, până încep să se rumenească și să pocnească.
    2 linguri de semințe de dovleac
  • Toarnă supa-cremă în boluri.
    Soupe de potiron - Verser le velouté dans les bols.
  • Pune o lingură de smântână în centrul fiecărui bol și întinde-o în spirală cu vârful unei linguri.
    4 linguri de smântână fermentată groasă
    Soupe de potiron - Déposer une cuillerée de crème fraîche au centre de chaque bol et l'étirer en spirale avec la pointe d'une cuillère.
  • Presară semințele de dovleac prăjite.
    Soupe de potiron - Parsemer de graines de courge grillées.
  • Servește imediat.

Notes

Este supa-cremă de dovleac de zi cu zi, îmbogățită cu smântână pentru o textură cremoasă. Smântâna este deja încorporată în supă; lingura de smântână întinsă în spirală și semințele de dovleac prăjite presărate deasupra sunt un decor pentru servire, la care poți renunța.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!