Go Back
–+ servings
Burritos au bœuf - En-tete

Burritos cu carne de vită

Print Recipe Salvează pe Pinterest
4.93/5 (13)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Mexicană
Servings: 2 burritos mari
Author: Marc Winer

Ingredients

Carne

  • 1 lingură de ulei vegetal
  • 250 g de carne de vită tocată
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 1 bob de cuișoare
  • sare cu ceapă, după gust
  • piper, după gust

Umplutură

  • 1 lingură de ulei vegetal
  • 1 roșie mică, tăiată cubulețe
  • 1 ceapă mică, tocată
  • 1 ardei gras verde mic, tăiat fâșii subțiri
  • 80 g de orez fiert, de exemplu rămas din ziua precedentă
  • 90 g de fasole roșie din conservă, sau de fasole neagră, clătită și scursă
  • 1 lingură de chimion măcinat
  • 1 lingură de chili pudră
  • 55 g de brânză rasă, la alegere, de exemplu cheddar maturat

Asamblare

  • 2 tortilla mari din făină de grâu
  • sosuri și condimente, după gust: coriandru proaspăt, salată verde, măsline negre, smântână fermentată, guacamole, sos picant, salsa proaspătă

Procédé

Carne

  • Încinge uleiul într-o tigaie, la foc mediu spre mare.
    1 lingură de ulei vegetal
  • Adaugă carnea tocată de vită și rumenește-o aproximativ 5 minute, amestecând.
    250 g de carne de vită
    Burritos au bœuf - Ajouter le bœuf haché et le faire revenir environ 5 minutes, en remuant.
  • Adaugă usturoiul și cuișorul.
    2 căței de usturoi,, 1 bob de cuișoare
    Burritos au bœuf - Ajouter l'ail et le clou de girofle.
  • Asezonează cu sare cu ceapă și piper.
    sare cu ceapă,, piper,
  • Continuă să gătești aproximativ 2 minute, amestecând.
  • Scoate și aruncă cuișorul: a avut doar rolul de a aromatiza carnea.
  • Pune carnea deoparte pe o farfurie și păstrează tigaia pentru umplutură.
    Burritos au bœuf - Réserver la viande dans une assiette et garder la poêle pour la garniture.

Umplutură

  • În aceeași tigaie, încinge restul de ulei la foc mediu.
    1 lingură de ulei vegetal
  • Gătește roșia în tigaie aproximativ 3 minute.
    1 roșie mică,
    Burritos au bœuf - Y cuire la tomate environ 3 minutes.
  • Adaugă ceapa și ardeiul gras.
    1 ceapă mică,, 1 ardei gras verde mic,
    Burritos au bœuf - Ajouter l'oignon et le poivron.
  • Călește totul aproximativ 3 minute, amestecând.
  • Adaugă orezul, fasolea, carnea pusă deoparte, chimionul și pudra de chili.
    80 g de orez, 90 g de fasole roșie, 1 lingură de chimion, 1 lingură de chili
    Burritos au bœuf - Ajouter le riz, les haricots, la viande réservée, le cumin et le chili en poudre.
  • Continuă să gătești aproximativ 2 minute, amestecând pentru a distribui uniform condimentele.
    Burritos au bœuf - Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, en mélangeant pour bien répartir les épices.
  • Ia tigaia de pe foc.
  • Adaugă brânza și amestecă bine, ca să se topească în umplutura încă fierbinte.
    55 g de brânză
    Burritos au bœuf - Ajouter le fromage et bien mélanger, pour qu'il fonde dans la garniture encore chaude.

Asamblare

  • Împarte umplutura între cele două tortilla.
    2 tortilla mari din făină de grâu
    Burritos au bœuf - Répartir la garniture sur les deux tortillas.
  • Adaugă sosurile și condimentele dorite.
    sosuri și condimente,
  • Rulează cele două tortilla, având grijă să pliezi capetele spre interior, astfel încât umplutura să rămână înăuntru.
    Burritos au bœuf - Rouler les tortillas en prenant bien soin de replier les extrémités vers l'intérieur, pour que la garniture reste enfermée.
  • Dacă dorești, învelește fiecare burrito în folie de aluminiu: își păstrează mai bine forma și se pierde mai puțină umplutură la tăiere.
  • Taie burritos în jumătate și servește.
    Burritos au bœuf - Couper les burritos en deux et servir.

Notes

Burrito a apărut în nordul Mexicului, în regiunile cultivatoare de grâu din Chihuahua și Sonora, în jurul orașului Ciudad Juárez. Burrito de carne original este mic și subțire: o tortilla din făină de grâu umplută cu fasole prăjită și un singur fel de carne gătită înăbușit, adesea carne de vită desfăcută în fâșii (carne deshebrada) sau carne de vită cu ardei iute roșu (chile colorado), fără orez.
Burrito mare, umplut cu orez, fasole, carne și brânză, s-a dezvoltat mai târziu în Statele Unite, în bucătăria tex-mex și în localurile de tacos din San Francisco. Această variantă cu carne tocată de vită, orez și fasole roșie este cea pregătită acasă în Franța și Germania.
Pudra de chili din această rețetă este amestecul de condimente ușor picant vândut sub acest nume (ardei iute, chimion, oregano, usturoi), nu pudră pură de ardei iute.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!