Go Back
–+ servings
Soupe de potimarron - En-tete

Supă de dovleac Hokkaido

Print Recipe Salvează pe Pinterest
4.93/5 (13)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 55 minutes
Course: Supe și ciorbe
Cuisine: Franțuzească
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredients

Pregătirea legumelor

  • 1 dovleac Hokkaido aproximativ 1 kg
  • 2 cartofi aproximativ 300 g
  • 1 morcov
  • 1 ceapă medie
  • 1 cățel de usturoi

Gătirea

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 L de supă de legume

Pasarea și asezonarea

  • 100 ml de smântână sau de smântână vegetală
  • 1 linguriță de sare după gust
  • 0.5 linguriță de piper negru
  • 1 vârf de cuțit de nucșoară

Pentru servire

  • 2 linguri de semințe de dovleac
  • Câteva fire de pătrunjel sau de cepșoară
  • 1 strop de zeamă de lămâie opțional

Procédé

Pregătirea legumelor

  • Clătește bine dovleacul Hokkaido sub jet de apă, fără să-l cureți de coajă: coaja este comestibilă.
    1 dovleac Hokkaido
  • Taie-l în două și îndepărtează semințele.
    Soupe de potimarron - L'ouvrir en deux et retirer les graines.
  • Taie dovleacul Hokkaido în bucăți, cu tot cu coajă.
    Soupe de potimarron - Couper le potimarron en morceaux, peau comprise.
  • Curăță cartofii de coajă.
    2 cartofi
  • Taie-i în bucăți.
    Soupe de potimarron - Les couper en morceaux.
  • Taie morcovul în bucăți.
    1 morcov
  • Taie ceapa în felii subțiri.
    1 ceapă
    Soupe de potimarron - Émincer l'oignon.
  • Zdrobește cățelul de usturoi.
    1 cățel de usturoi

Gătirea

  • Încinge uleiul de măsline la foc mediu într-o oală mare.
    2 linguri de ulei de măsline
  • Călește ceapa în ulei timp de 3 până la 4 minute, amestecând, fără să o lași să se rumenească, până devine translucidă.
    Soupe de potimarron - Y faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Adaugă usturoiul și călește-l 30 de secunde, amestecând, fără să-l lași să se rumenească.
    Soupe de potimarron - Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.
  • Adaugă bucățile de dovleac Hokkaido, de cartofi și de morcov.
    Soupe de potimarron - Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de carotte.
  • Amestecă timp de 2 minute, astfel încât toate legumele să fie bine acoperite cu ulei.
  • Toarnă supa de legume.
    1 L de supă de legume
    Soupe de potimarron - Verser le bouillon.
  • Adu la fierbere.
  • Redu focul și lasă să fiarbă încet timp de 25 până la 30 de minute, până când legumele sunt fragede: vârful unui cuțit trebuie să intre ușor în bucățile de dovleac Hokkaido, inclusiv în coajă, și în cele de cartofi.

Pasarea și asezonarea

  • Ia oala de pe foc.
  • Pasează supa cu un mixer vertical sau cu un blender, până când coaja dovleacului Hokkaido este complet mărunțită, iar supa-cremă este perfect fină.
    Soupe de potimarron - Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à ce que la peau du potimarron ait complètement disparu et que le velouté soit parfaitement lisse.
  • Încorporează smântâna, amestecând.
    100 ml de smântână
  • Asezonează cu sare, piper și nucșoară.
    1 linguriță de sare, 0.5 linguriță de piper negru, 1 vârf de cuțit de nucșoară
    Soupe de potimarron - Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  • Pune oala din nou pe foc mic și încălzește timp de 2 până la 3 minute, fără să lași supa să fiarbă, altfel smântâna se poate tăia.

Pentru servire

  • Gustă și potrivește de condimente după gust.
  • Servește supa-cremă fierbinte, în boluri.
    Soupe de potimarron - Servir le velouté bien chaud, dans des bols.
  • Presară în fiecare bol semințe de dovleac și pătrunjel sau cepșoară.
    2 linguri de semințe de dovleac, Câteva fire de pătrunjel
    Soupe de potimarron - Parsemer chaque bol de graines de courge et de persil ou de ciboulette.
  • Adaugă un strop de zeamă de lămâie în momentul servirii, dacă dorești, pentru a intensifica gustul.
    1 strop de zeamă de lămâie

Notes

Este o supă-cremă de dovleac Hokkaido de zi cu zi, gătit cu tot cu coajă într-o oală obișnuită, cu cartofi și un morcov. Păstrând coaja, economisești timp și obții mai multă savoare; trebuie doar să clătești bine dovleacul înainte de a-l tăia.
Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește smântâna cu smântână vegetală.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!