Go Back
–+ servings
Boeuf mijoté au four - En-tete

Vită gătită lent la cuptor

Această vită gătită lent la cuptor îmbină o bucată fragedă de antricot din partea anterioară cu o supă aromată cu boia, ierburi aromatice și condimente.
Print Recipe Salvează pe Pinterest
Pas encore de notes
Cook Time: 6 hours 5 minutes
Total Time: 6 hours 5 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Franțuzească
Servings: 2 persoane
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 300 g de antricot de vită din partea dinspre ceafă sau piept de vită ori altă carne potrivită pentru gătire lentă
  • 250 ml de supă de bază de vită (din oase) sau supă de oase pudră, cu apă
  • 1 ceapă roșie
  • 4 căței de usturoi
  • 1 linguriță de semințe de coriandru
  • 1 linguriță de boia de ardei
  • un vârf de cuțit de piper negru
  • 1 conservă mică de pastă concentrată de tomate
  • 2 foi de dafin
  • 1 ardei iute roșu (chili sau spaniol)
  • 1 fir de rozmarin (proaspăt)
  • 2 fire de cimbru (proaspăt)

Procédé

  • Scoateți carnea din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte și îndepărtați ambalajul.
    300 g de antricot de vită din partea dinspre ceafă
  • Preîncălziți cuptorul la 140 de grade.
  • Așezați antricotul într-un vas pentru cuptor nu prea mare. Frecați-l cu boiaua de ardei, semințele de coriandru măcinate și piperul negru. Ungeți-l cu pasta concentrată de tomate.
    1 linguriță de semințe de coriandru, 1 linguriță de boia de ardei, un vârf de cuțit de piper negru, 1 conservă mică de pastă concentrată de tomate
  • Tăiați ceapa în bucăți mari. Tăiați cățeii de usturoi în 2 până la 3 bucăți. Tăiați ardeiul iute roșu în bucăți mici. Distribuiți totul în jurul cărnii.
    1 ceapă roșie, 4 căței de usturoi, 1 ardei iute roșu (chili sau spaniol)
  • Turnați supa de bază (tot la temperatura camerei sau puțin mai caldă, dar în niciun caz rece, direct din frigider, sau clocotită).
    250 ml de supă de bază de vită (din oase)
  • Așezați foile de dafin în jurul cărnii.
    2 foi de dafin
  • Acoperiți vasul cu folie de aluminiu. Puneți-l la cuptor pentru 5 ore.
  • Scoateți vasul pentru scurt timp din cuptor. Îndepărtați folia de aluminiu. Întoarceți carnea. Așezați rozmarinul și cimbrul lângă carne.
    1 fir de rozmarin (proaspăt), 2 fire de cimbru (proaspăt)
  • Puneți vasul înapoi la cuptor pentru cel puțin o oră. De data aceasta, nu îl mai acoperiți.

Notes

Glucidele din calculul valorilor nutriționale provin în principal din ceapă.
Ustensile și echipamente: cuptor la 140 de grade, vas pentru cuptor + folie de aluminiu (sau un capac care se închide bine).
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!