Go Back
–+ servings
Soupe de courgettes au pecorino et aux noix - En-tete

Supă de dovlecei cu pecorino și nuci

Această supă cremoasă îmbină dovleceii, brânza Pecorino și nucile prăjite, puse în valoare de lămâie și ierburi aromatice.
Print Recipe Salvează pe Pinterest
Pas encore de notes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: Supe și ciorbe
Cuisine: Italiană
Servings: 2 persoane
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 1 dovlecel
  • 1 ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 1 lămâie
  • 400 ml de supă de pui (sau din oase de pui)
  • 400 ml de supă de vită (sau din oase de vită), sau supă de oase pudră, cu apă
  • 100 g de Pecorino
  • 1 mână de nuci
  • 1 linguriță de cimbru (uscat)
  • 1 linguriță de rozmarin (uscat)
  • 1 linguriță de boia de ardei
  • 2 lingurițe de ulei de măsline extravirgin
  • Un strop generos de ulei de avocado de măsline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic

Procédé

  • Tăiați ceapa fin și căliți-o până devine translucidă.
    1 ceapă, 2 lingurițe de ulei de măsline extravirgin
  • Zdrobiți usturoiul cu presa și radeți coaja lămâii. Adăugați-le pe amândouă, împreună cu plantele aromatice.
    3 căței de usturoi, 1 lămâie, 1 linguriță de cimbru (uscat), 1 linguriță de rozmarin (uscat), 1 linguriță de boia de ardei
  • Între timp, tăiați dovlecelul în bucăți și căliți-l câteva minute la foc destul de mare, împreună cu restul ingredientelor. Adăugați ulei dacă este necesar.
    1 dovlecel, Un strop generos de ulei de avocado
  • Încingeți oala cu puțin ulei și transferați dovlecelul în ea când s-a rumenit ușor pe toate părțile.
  • Deglasați cu apă și adăugați supa pudră. Stoarceți lămâia și adăugați sucul. (Eventual, stoarceți-o mai întâi într-un recipient separat, pentru a îndepărta sâmburii).
    400 ml de supă de pui (sau din oase de pui), 400 ml de supă de vită
  • Mai lăsați totul să fiarbă înăbușit puțin timp. Pasați supa când dovlecelul este complet fraged. Mixați până obțineți un amestec omogen sau mixați mai puțin pentru a păstra bucăți în supă, dacă preferați o textură mai consistentă.
  • Rupeți nucile în bucăți cu mâna. Ștergeți tigaia cu hârtie absorbantă și rumeniți în ea bucățile de nucă.
    1 mână de nuci
  • Reduceți focul de sub supă. Radeți brânza Pecorino și topiți 50 de grame în supă.
    100 g de Pecorino
  • Împărțiți supa în farfurii și decorați cu nucile și brânza rămasă.

Notes

Ustensile: tigaie mare fără PFAS, oală, răzătoare (cu mai multe fețe), presă de usturoi.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!