Go Back
–+ servings
Cevapcici aux herbes - En-tete

Cevapcici cu ierburi aromatice

Acești cevapcici din Balcani, preparați din carne de vită și de porc, sunt aromați cu ierburi și rumeniți sub formă de mici cârnăciori fragezi.
Print Recipe Salvează pe Pinterest
Pas encore de notes
Cook Time: 20 minutes
Odihnire: 1 hour
Total Time: 1 hour 20 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Franțuzească
Servings: 3 persoane
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 500 g de carne carne tocată, jumătate de vită, jumătate de porc, sau carne tocată de miel, de încorporat parțial în amestec
  • 1 ou
  • 1 strop de ulei de măsline extravirgin
  • 4 căței de usturoi
  • 2 mâini de pătrunjel proaspăt
  • 1 lingură de boia de ardei eventual afumată
  • 2 lingurițe de oregano uscat sau proaspăt
  • 1 linguriță de rozmarin uscat sau proaspăt
  • priză de piper negru
  • 1 priză de sare (de mare celtică)
  • Unt de la vaci hrănite cu iarbă, pentru gătit, sau ulei de avocado, de măsline cu gust delicat ori de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic

Variantă

  • 0.5 ceapă roșie tocată foarte fin
  • 1 linguriță de semințe de coriandru măcinate
  • 1 linguriță de semințe de chimion măcinate
  • 2 lingurițe de fulgi de ardei iute

Procédé

  • Zdrobiți fin usturoiul cu presa. Puneți toate ingredientele într-un bol și frământați carnea tocată.
    500 g de carne, 1 ou, 1 strop de ulei de măsline extravirgin, 4 căței de usturoi, 2 mâini de pătrunjel proaspăt, 1 lingură de boia de ardei, 2 lingurițe de oregano uscat, 1 linguriță de rozmarin uscat, priză de piper negru, 1 priză de sare (de mare celtică), 0.5 ceapă roșie, 1 linguriță de semințe de coriandru măcinate, 1 linguriță de semințe de chimion măcinate, 2 lingurițe de fulgi de ardei iute
  • Formați porții (bile modelate grosier) de 60 până la 70 de grame. Cei cu poftă mai mică mănâncă două, iar cei cu poftă mai mare, trei. Lăsați carnea tocată să se odihnească puțin. Acoperiți și puneți la frigider.
  • Modelați fiecare bilă într-un rulou mic și compact.
  • Lăsați tigaia să se încingă. Puneți în ea ulei sau unt (eu le folosesc adesea pe amândouă). Așezați cârnăciorii în tigaie. Nu îi mișcați prea mult. Așteptați cam un minut înainte de a-i întoarce și de a-i prăji pe cealaltă parte. Repetați încă de două ori, astfel încât să se rumenească pe toate părțile.
    Unt
  • Reduceți focul și lăsați să se pătrundă bine timp de aproximativ 10 minute până la aproape un sfert de oră.

Notes

Ustensile: grătar sau tigaie, frigider, bol, presă de usturoi, cuțit mic.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!