Go Back
–+ servings
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

Ensaladilla rusa - salată spaniolă de cartofi

Print Recipe Salvează pe Pinterest
4.93/5 (13)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Repaus la rece: 30 minutes
Total Time: 1 hour 20 minutes
Course: Salată
Cuisine: Espagnole
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 600 g de cartofi de preferință din soiul Monalisa, cu pulpă fermă
  • 200 g de morcovi
  • 100 g de mazăre fiartă
  • 250 g de ton în ulei scurs
  • 3 ouă
  • 18 măsline fără sâmburi tăiate în jumătăți
  • 300 g de maioneză

Maioneză de casă (opțională)

  • 1 ou
  • 15 ml de oțet
  • 5 g de sare ajustați cantitatea după gust
  • 250 ml de ulei uleiul din conserva de ton completat cu ulei de măsline cu gust delicat, sau un amestec de ulei de măsline/ulei de floarea-soarelui
  • 1-2 linguri de saramură de măsline

Procédé

Pregătirea legumelor și a ouălor

  • Spălați cartofii fără să îi curățați de coajă, apoi fierbeți-i întregi în apă cu sare aproximativ 30 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă (prelungiți cu 5 minute dacă nu sunt fragezi).
    600 g de cartofi, 5 g de sare
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • Scurgeți cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i în cuburi de aproximativ 1 cm.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • Între timp, curățați morcovii, tăiați-i în cubulețe, apoi fierbeți-i în apă cu sare aproximativ 20 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă (prelungiți cu 5 minute dacă este necesar). Scurgeți.
    200 g de morcovi
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Fierbeți ouăle 8 minute, răciți-le în apă, curățați-le de coajă și tăiați-le în cubulețe.
    3 ouă
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

Asamblare

  • Puneți într-un bol de salată cartofii, morcovii și mazărea.
    100 g de mazăre fiartă
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • Adăugați jumătate din maioneză cât timp legumele sunt încă călduțe, apoi amestecați ușor, fără să le zdrobiți.
    300 g de maioneză
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • Scurgeți tonul. Adăugați tonul, măslinele și ouăle tăiate cubulețe, apoi încorporați restul de maioneză. Amestecați ușor.
    250 g de ton în ulei, 18 măsline fără sâmburi
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • Gustați și potriviți de gust dacă este nevoie, apoi lăsați la frigider 30 de minute înainte de servire.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

Maioneză de casă (opțională)

  • Puneți într-un pahar înalt oul, oțetul, sarea și uleiul. Așezați capul blenderului vertical pe fundul paharului, mixați fără să îl mișcați până se leagă emulsia, apoi ridicați-l încet.
    1 ou, 15 ml de oțet, 250 ml de ulei
  • Adăugați saramura de măsline pentru a ajusta gustul: maioneza trebuie să fie fermă, fără să fie prea groasă.
    1-2 linguri de saramură de măsline

Notes

  • Alegeți cartofi cu pulpă fermă: textura finală depinde de acest lucru.
  • Supravegheați fierberea legumelor: dacă sunt fierte prea mult, salata devine păstoasă.
  • Scurgeți foarte bine legumele și tonul: apa subțiază maioneza și "diluează" gustul salatei.
  • Variantă mai ușoară: înlocuiți jumătate din maioneză cu iaurt simplu (pornind de la o maioneză mai fermă).
  • Preparați salata în ziua servirii: cartofii își păstrează mai bine textura. Serviți rece, dar nu foarte rece.
  • Variante frecvente: sparanghel alb fiert, fâșii de ardei piquillo/ardei roșu, castraveciori murați tocați, gălbenuș mărunțit pentru decor.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!