Servings: 2 sandvișuri
Calories: 276kcal
Equipment
Ingredients
- 2 cotlete de porc dezosate
- 1 praf de sare
- 1 praf de piper negru proaspăt măcinat
- Ulei pentru prăjit
- Ceapă verde tocată mărunt, pentru servire
Pentru pane
- 1 ou bătut într-un bol
- 2 linguri de făină într-o farfurie adâncă
- 1 farfurie adâncă de pesmet panko
Sos Tonkatsu
- 4 linguri de ketchup
- 8 linguri de sos Worcestershire
- 4 lingurițe de zahăr
Pentru Katsu Sando
- 1 frunză de varză chinezească
- 4 felii groase de shokupan pâine japoneză cu lapte (sau felii groase de pâine toast)
- 2 lingurițe de unt nesărat
- 2 lingurițe de muștar
- 1 lingură de maioneză japoneză
- Sos Tonkatsu preparat conform rețetei de mai sus
Procédé
Preparare Tonkatsu
- Frăgeziți ușor cotletele de porc până obțineți o grosime uniformă, apoi asezonați-le cu sare și piper. Îndepărtați excesul de grăsime de pe margini.2 cotlete de porc, 1 praf de sare, 1 praf de piper negru
- Treceți carnea mai întâi prin făină, presați bine și scuturați excesul.2 linguri de făină
- Treceți apoi cotletele prin oul bătut.1 ou bătut
- La final, treceți-le prin pesmetul panko, presând bine pentru o crustă uniformă, apoi scuturați excesul.1 farfurie adâncă de pesmet panko
- Prăjiți timp de 1 minut pe fiecare parte în ulei încins la 180 °C.Ulei pentru prăjit
- Scoateți carnea și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute.
- Prăjiți din nou timp de 1 minut pe fiecare parte, până când devine rumenă și crocantă.
- Lăsați carnea să se odihnească 2 minute înainte de a o tăia.
Sos Tonkatsu
- Amestecați ketchup-ul, sosul Worcestershire și zahărul într-un bol mic.4 linguri de ketchup, 8 linguri de sos Worcestershire, 4 lingurițe de zahăr
Asamblarea sandvișului Katsu Sando
- Tocați mărunt sau tăiați în fâșii foarte subțiri varza chinezească.1 frunză de varză chinezească
- Așezați feliile de shokupan pe blatul de lucru. Pentru fiecare sandviș, ungeți o felie cu unt, apoi întindeți deasupra muștarul și maioneza.4 felii groase de shokupan, 2 lingurițe de unt, 2 lingurițe de muștar, 1 lingură de maioneză japoneză
- Întindeți un strat subțire de sos Tonkatsu pe cealaltă felie de pâine.Sos Tonkatsu
- Așezați varza tocată peste felia unsă cu unt, muștar și maioneză, apoi stropiți-o cu puțin sos Tonkatsu.
- Puneți bucata caldă de tonkatsu peste varză și acoperiți cu cealaltă felie de pâine.
- Așezați sandvișul între două farfurii și presați ușor timp de 5 minute.
- Îndepărtați coaja pâinii și tăiați sandvișul Katsu Sando în jumătate.
Notes
Umeziți foarte ușor pesmetul panko cu un pulverizator cu apă înainte de utilizare. După prăjire, crusta va fi mai compactă, uniformă și apetisantă.
Nutrition
Calories: 276kcal | Féculents: 6g | Protein: 32g | Fat: 13g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 174mg | Sodium: 393mg | Potassium: 582mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 168IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 33mg | Iron: 1mg
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!