Rețetă de pastă de curry verde thailandez

4.95/5 (17)

Prep Time: 10

Cook Time: 0

Total Time: 10

Course: Condiment

Cuisine: Thailandeză

Servings: borcane

Calories: 300kcal

2 lingurițe semințe de coriandru de preferat prăjite
1 linguriță semințe de chimen de preferat prăjite
0.5 linguriță boabe de piper alb
15 grame ardei iuți verzi thailandezi
15 grame ardei iuți verzi medii (mai puțin iuți)
1 linguriță sare
15 frunze busuioc thailandez tocate mărunt (opțional)
3 linguri lemongrass doar partea inferioară albă, feliată foarte subțire
1.5 linguri galangal tocat mărunt
2 lingurițe coajă rasă de limetă kaffir (makrut) sau coajă rasă de la 1/2 limetă
2 rădăcini de coriandru (sau 4 tulpini de coriandru) tocate fin
3 linguri șalote tocate fin
2 linguri usturoi tocat fin
1 linguriță pastă de creveți fermentată opțional

Tocați mărunt ardeii iuți, îndepărtând semințele și nervurile albe pentru a reduce iuțeala.
Tocați mărunt toate celelalte verdețuri și ingrediente proaspete.
Măcinați condimentele uscate în mojar până obțineți o pulbere fină.
În mojar, adăugați toți ardeii iuți și sarea, apoi pisați până obțineți o consistență aproape omogenă.
Adăugați frunzele de busuioc thailandez și continuați să pisați până când se formează o pastă fină.
Adăugați lemongrass-ul, galangalul, coaja rasă de limetă și rădăcinile de coriandru, apoi pisați bine până se integrează complet.
Adăugați șalotele, usturoiul și condimentele uscate măcinate, apoi pisați până obțineți o pastă fină și aromată.
Dacă folosiți pastă de creveți, adăugați-o la final și amestecați bine.

Pentru o alternativă vegetariană, puteți înlocui pasta de creveți cu o lingură de sos de soia light și puțină sare.

Calories: 300kcal

Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!