Go Back
–+ servings
Yasai karē - En-tete

Yasai karē – curry japonez cu legume

Print Recipe Salvează pe Pinterest
5/5 (6)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 50 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Japoneză
Servings: 4 porții
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 140 g carne de porc feliată subțire
  • 180 g ceapă
  • 60 g morcov
  • 40 g vânătă
  • 75 g dovleac kabocha
  • 100 g cartof

Roux de curry

  • 5 lingurițe ulei
  • 5 lingurițe făină
  • 2.5 g pudră de curry
  • 0.2 g garam masala

Condimente A

  • 0.5 linguriță ghimbir ras
  • 0.5 linguriță usturoi ras
  • 1 linguriță vin roșu

Condimente B

  • 1 lingură sos Worcestershire
  • 1 linguriță sos de soia dark
  • 0.2 linguriță zahăr
  • Sare și piper după gust
  • 2 lingurițe ketchup
  • 1 linguriță pudră de supă concentrată
  • 1 lingură piure de mere
  • 2 lingurițe chutney

Procédé

Roux de curry

  • Gătiți uleiul și făina cernută la foc mic, amestecând continuu, până când obțineți o compoziție netedă și omogenă.
    5 lingurițe ulei, 5 lingurițe făină
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Adăugați pudra de curry și garam masala, apoi continuați să căliți la foc mic până când amestecul devine perfect omogen și aromat.
    2.5 g pudră de curry, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Pregătire

  • Tăiați cartoful în cuburi de aproximativ 2 cm.
    100 g cartof
  • Tăiați vânăta în sferturi de rondele cu grosimea de 5 mm.
    40 g vânătă
  • Lăsați cuburile de cartof și bucățile de vânătă la înmuiat într-un bol cu apă rece.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Tăiați carnea de porc în bucăți de aproximativ 2 cm.
    140 g carne de porc
  • Tăiați ceapa în solzișori subțiri.
    180 g ceapă
  • Tăiați morcovul în fâșii subțiri tip julienne.
    60 g morcov
  • Tăiați dovleacul kabocha în bucăți potrivite pentru o îmbucătură.
    75 g dovleac kabocha

Gătire

  • Într-o cratiță încăpătoare, căliți carnea de porc împreună cu ingredientele din Condimentele A, păstrând jumătate din cantitatea de vin roșu pentru final.
    0.5 linguriță ghimbir ras, 0.5 linguriță usturoi ras, 1 linguriță vin roșu
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Adăugați ceapa și morcovul, apoi căliți-le împreună până când încep să se înmoaie.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Adăugați cartoful scurs și căliți-l ușor timp de 1-2 minute.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Adăugați bucățile de dovleac kabocha și vânăta bine scursă.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Turnați suficientă apă fierbinte cât să acopere ingredientele, apoi lăsați totul să fiarbă la foc mic.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • Când legumele au devenit fragede, încorporați ingredientele din Condimentele B și opriți focul.
    1 lingură sos Worcestershire, 1 linguriță sos de soia dark, 0.2 linguriță zahăr, Sare și piper, 2 lingurițe ketchup, 1 linguriță pudră de supă concentrată, 1 lingură piure de mere, 2 lingurițe chutney
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Adăugați roux-ul de curry preparat anterior, amestecați bine până se dizolvă complet, apoi puneți cratița din nou pe foc.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Lăsați să fiarbă la foc mic până când sosul se leagă și se îngroașă frumos.
  • Finalizați adăugând restul de vin roșu și amestecați delicat înainte de servire.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!