Go Back
–+ servings
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese Naan mai bune ca la restaurant

Print Recipe Salvează pe Pinterest
4.95/5 (17)
Prep Time: 1 hour 35 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 2 hours 5 minutes
Course: Antreu, Garnitură
Cuisine: Indiană
Servings: 6 naan-uri
Author: Marc Winer

Ingredients

Pentru aluat

  • 250 g făină albă (maida)
  • 120 g iaurt natur
  • 1 linguriță zahăr
  • 0.5 linguriță praf de copt
  • 0.25 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar
  • sare după gust
  • 1 linguriță ulei
  • 60 ml apă călduță

Pentru umplutură

  • 115 g mozzarella tăiată cubulețe mici
  • 1 linguriță ardei iuți verzi tocați fin
  • 1/4 linguriță fulgi de ardei iute
  • 2 linguri coriandru proaspăt tocat
  • 1/4 linguriță chaat masala
  • sare după gust
  • piper negru măcinat după gust

Alte ingrediente

  • 1 linguriță semințe de susan negru
  • 2 linguri coriandru proaspăt tocat
  • 6 linguri unt
  • făină albă pentru întins aluatul
  • 2 prafuri sare
  • apă

Procédé

Prepararea umpluturii

  • Puneți într-un bol mozzarella, ardeii iuți verzi, fulgii de ardei iute, coriandrul, amestecul chaat masala, sarea și piperul.
    1 linguriță ardei iuți verzi, 1/4 linguriță fulgi de ardei iute, 2 linguri coriandru proaspăt, 1/4 linguriță chaat masala, sare, piper negru măcinat
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Amestecați bine compoziția până la omogenizare, împărțiți umplutura în 6 porții egale și lăsați-o deoparte.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Prepararea aluatului

  • Dizolvați sarea în puțină apă într-un bol mic, apoi lăsați amestecul deoparte (apă sărată).
    apă
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Puneți făina, iaurtul, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și uleiul într-un bol încăpător.
    120 g iaurt natur, 1 linguriță zahăr, 0.5 linguriță praf de copt, 0.25 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar, sare, 1 linguriță ulei, 60 ml apă călduță
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Turnați apa călduță și frământați până când obțineți un aluat suplu și elastic. Acoperiți bolul cu un șervet umed și lăsați la dospit timp de 1 oră într-un loc cald.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Împărțiți aluatul în 6 porții egale.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Modelare și coacere

  • Pe o suprafață presărată cu puțină făină, întindeți o porțiune de aluat într-un disc cu diametrul de aproximativ 7,5 cm. Așezați o porție de umplutură în centru, adunați marginile spre mijloc și sigilați bine aluatul, apoi aplatizați-l ușor.
    2 prafuri sare
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Presărați deasupra semințe de susan negru și coriandru tocat, apoi întindeți din nou cu sucitorul (folosind puțină făină) într-o formă alungită de aproximativ 17,5 cm.
    2 linguri coriandru proaspăt, 6 linguri unt
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Încingeți bine o tigaie antiaderentă la foc mare. Când este fierbinte, stropiți-o cu puțină apă sărată (fără să o ștergeți). Umeziți o parte a naanului cu puțină apă, apoi așezați-l în tigaie cu partea umezită în jos.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Coaceți până când apar mici bule la suprafață, apoi întoarceți tigaia direct deasupra flăcării deschise și rotiți-o continuu până când pâinea se rumenește frumos și capătă pete aurii specifice.
  • Luați naanul din tigaie și ungeți-l generos cu aproximativ 1 linguriță de unt. Repetați procedeul pentru restul de naan-uri și serviți-le calde imediat.
    făină albă
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Notes

În umplutură, puteți înlocui ardeii iuți verzi mărind cantitatea de fulgi de ardei iute.
Frământarea cu apă călduță ajută naanul să fie mult mai pufos și mai aerat.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!