Servings: 4
Ingredients
- 4 porții de tăiței soba
- 400 g de daikon (ridiche albă japoneză) de ras
- 650 ml de dashi
- 1.5 linguri de sake
- 1.5 linguri de mirin
- 3 linguri de sos de soia light rase
- 20 g de ceapă verde (cibulă) tocată fin
- 8 g de katsuobushi
- de shichimi (amestec de 7 condimente) sau de ardei iute după gust, opțional
Procédé
Supa dashi
- Aduceți dashi la fierbere.650 ml de dashi
- Adăugați sake-ul, sosul de soia și mirinul, apoi lăsați să dea din nou în clocot.1.5 linguri de sake, 3 linguri de sos de soia light, 1.5 linguri de mirin
Tăițeii și daikonul
- Radeți daikonul fin, pentru mai multă iuțeală.400 g de daikon (ridiche albă japoneză)
- Fierbeți tăițeii soba în multă apă clocotită.4 porții de tăiței soba
- Scurgeți tăițeii.
- Clătiți tăițeii sub apă rece, frecându-i ușor ca să îndepărtați amidonul.
- Scurgeți-i bine.
Asamblare
- Puneți tăițeii într-un bol.
- Turnați deasupra supa și adăugați daikonul ras.
- Garnisiți cu ceapă verde și katsuobushi.20 g de ceapă verde (cibulă), 8 g de katsuobushi
- Presărați shichimi sau ardei iute, dacă doriți.de shichimi (amestec de 7 condimente) sau de ardei iute
Trei variante de servire (la alegere)
- Amestecați daikonul ras în supă, apoi turnați-o peste tăiței.
- Serviți separat daikonul ras și supa.
- Stoarceți în supă sucul lăsat de daikonul ras, apoi turnați-o peste tăiței.
Notes
- Radeți daikonul foarte fin pentru un rezultat mai iute sau mai grosier pentru un gust mai blând.
- După clătire, scurgeți bine tăițeii soba, ca să nu diluați supa.
- Ajustați gustul supei din cantitatea de sos de soia light și adăugați shichimi chiar înainte de servire.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!