Servings: 5
Ingredients
Zenzai
- 125 g fasole azuki sau azuki Dainagon
- 100 g zahăr
- 625 ml apă
- 1 priză de sare
Bile de shiratama
- 100 g făină de orez glutinos
- 90 ml apă aproximativ, pentru aluat
Procédé
Zenzai
- Clătiți ușor fasolea azuki.125 g fasole azuki
- Puneți fasolea într-o cratiță și acoperiți-o cu suficientă apă (pe lângă cantitatea de apă măsurată).
- Aduceți la fierbere, la foc mare.
- Aruncați apa de fierbere pentru a elimina amăreala.
- Adăugați apa măsurată și puneți din nou cratița pe foc mare.625 ml apă
- Când începe din nou să fiarbă, reduceți focul, acoperiți lăsând capacul ușor întredeschis și lăsați să fiarbă domol aproximativ 1 oră, până când fasolea devine fragedă. Dacă este nevoie, adăugați apă, astfel încât boabele să rămână acoperite de lichid.
- Când fasolea se zdrobește ușor, adăugați zahărul în 2 sau 3 tranșe și mai lăsați să fiarbă puțin, la foc mic.100 g zahăr
- Adăugați sarea pentru a potența gustul.1 priză de sare
Bile de shiratama
- Puneți făina de orez glutinos într-un bol, apoi adăugați apa treptat, frământând până obțineți un aluat suplu (cu consistența lobului urechii).100 g făină de orez glutinos, 90 ml apă
- Modelați bile de mărimea dorită și faceți o mică adâncitură în centrul fiecăreia.
- Scufundați bilele în apă clocotită; când se ridică la suprafață, mai fierbeți-le aproximativ 1 minut.
- Scoateți bilele, treceți-le prin apă rece, apoi scurgeți-le bine.
- Adăugați bilele de shiratama în zenzai și serviți.
Notes
Sfat important: adăugați zahărul doar după ce fasolea s-a înmuiat bine. Dacă îl adăugați prea devreme, boabele se întăresc prin osmoză și s-ar putea să nu se mai gătească așa cum trebuie.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!