Servings: 8
Ingredients
Cremă de vanilie
- 100 g de zahăr
- 40 g de amidon de porumb
- 1 priză de sare
- 720 ml de lapte
- 8 ouă separate, la temperatura camerei
- 3 linguri de unt
- 1 lingură de extract de vanilie
Asamblare și bezea
- 4 banane bine coapte tăiate în rondele subțiri
- 250 g de biscuiți cu vanilie (tip Nilla)
- 8 albușuri rezervate din ouăle de mai sus
- 0.25 linguriță de cremă de tartar sau câteva picături de suc de lămâie
- 50 g de zahăr
Procédé
Cremă de vanilie
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți ușor un vas termorezistent de 2 litri.
- Într-o cratiță mare, amestecați zahărul, amidonul de porumb și sarea.100 g de zahăr, 40 g de amidon de porumb, 1 priză de sare
- Adăugați laptele și gătiți la foc mediu-mare, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă și începe să fiarbă (aproximativ 5 minute).720 ml de lapte
- Lăsați să fiarbă 1 minut, apoi luați cratița de pe foc.
- Bateți gălbenușurile într-un bol.8 ouă
- Temperați gălbenușurile adăugând puțin din compoziția fierbinte, apoi turnați totul înapoi în cratiță.
- Gătiți la foc mediu, amestecând continuu, timp de 2 minute, până când crema se îngroașă.
- Luați de pe foc, apoi încorporați untul și extractul de vanilie.3 linguri de unt, 1 lingură de extract de vanilie
Asamblare și bezea
- Așezați în vas jumătate din biscuiți, apoi jumătate din banane și jumătate din cremă. Repetați straturile cu restul biscuiților, al bananelor și al cremei.250 g de biscuiți cu vanilie (tip Nilla), 4 banane bine coapte
- Bateți albușurile cu zahărul până devin spumoase.8 albușuri, 50 g de zahăr
- Adăugați crema de tartar (sau sucul de lămâie) și bateți la viteză medie-mare până obțineți vârfuri ferme.0.25 linguriță de cremă de tartar
- Întindeți bezeaua peste crema încă fierbinte, acoperind bine până la marginile vasului și formând vârfuri.
- Coaceți pe nivelul din mijloc al cuptorului timp de 20 de minute, până când bezeaua se rumenește frumos.
- Lăsați să se răcească 1 oră, apoi dați la frigider, neacoperit, pentru cel puțin 4 ore înainte de servire.
Notes
Folosiți banane bine coapte (cele prea verzi sunt făinoase și mai puțin aromate). Nu acoperiți niciodată bezeaua cât timp stă la frigider: condensul o va face să „plângă”. Acest desert este cel mai bun în ziua în care este preparat.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!