Preparare

• Într-un bol, amestecați făina cu apa până obțineți o compoziție omogenă, apoi puneți-o deoparte.
  60 g de făină albă, 240 ml de apă
• Într-un bol mare, puneți piersicile cu tot cu sirop, untul, zahărul, vanilia, sucul de lămâie, scorțișoara, nucșoara și ghimbirul.
  2 conserve de piersici feliate în sirop, 225 g de unt semisărat, 300 g de zahăr, 1.5 linguri de extract de vanilie, 1 lingură de suc de lămâie, 2.5 lingurițe de scorțișoară măcinată, 0.5 linguriță de nucșoară măcinată, 0.5 linguriță de ghimbir măcinat
• Amestecați, apoi transferați compoziția într-o cratiță mare, pe foc mediu-mare.
• Amestecați și lăsați untul să se topească complet.
• Adăugați amestecul de făină cu apă, apoi gătiți aproximativ 5 minute, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă ușor.
• Desfaceți un rulou de aluat și tăiați-l în pătrate.
  2 role de aluat fraged
• Așezați pătratele pe fundul unei tăvi unse, de 23 x 33 cm, astfel încât să acoperiți toată baza.
• Coaceți la 180°C timp de 8 minute, ca să precoaceți aluatul și să evitați să se înmoaie.
• Scoateți tava din cuptor și turnați umplutura fierbinte de piersici peste aluat.
• Desfaceți al doilea rulou de aluat și așezați-l deasupra, astfel încât să acopere complet cobblerul.
• Ungeți partea de deasupra cu puțină umplutură, pentru culoare și gust.
• Coaceți la 180°C timp de 40 până la 50 de minute, până când suprafața este aurie și umplutura clocotește.
• Lăsați-l să se răcorească ușor câteva minute înainte de servire.