Într-o oală, la foc mediu, aduceți la fierbere 1,9 L de apă, apoi adăugați pieptul de vită.

Fierbeți 8-10 minute, îndepărtând spuma, apoi scoateți și scurgeți carnea, aruncați lichidul și clătiți bine atât carnea, cât și oala.

Puneți din nou carnea în oala curată, adăugați 1,4 L de apă rece, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma până când lichidul devine limpede.

Adăugați ceapa, usturoiul, boabele de piper, frunzele de dafin și 1 lingură de sare.

Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic între 2 ore și 2 ore și 30 de minute, până când carnea devine fragedă. Scoateți carnea cu o spumieră și păstrați supa la foc mic (opriți 240 ml pentru asado).

Încingeți uleiul într-o tigaie, la foc mediu, apoi căliți ceapa, usturoiul și ghimbirul până se înmoaie.

Adăugați carnea de vită și gătiți-o 2-3 minute, până se rumenește ușor.

Aduceți la un clocot ușor, amestecând ca să acoperiți bine carnea, apoi gătiți 8-10 minute, până când sosul scade. Potriviți de sare și piper, după gust.

Într-un bol, desfaceți orezul rece, astfel încât boabele să se separe.

Într-o tigaie mare, la foc mic, încălziți uleiul, adăugați usturoiul și gătiți-l, amestecând, până devine auriu. Scoateți-l cu o spumieră și lăsați-l la scurs pe hârtie absorbantă.

Îndepărtați excesul de ulei, lăsând în tigaie aproximativ 1-2 linguri, măriți focul, adăugați orezul și sotați-l în reprize scurte (aproximativ 45 de secunde lăsat nemișcat, apoi amestecat) până este bine fierbinte. Potriviți de sare și piper, după gust.

Turnați supa în boluri, presărați ceapa verde, apoi serviți alături orezul prăjit cu usturoi și vita asado, cât sunt încă fierbinți.