Servings: 6
Ingredients
- 150 g făină albă
- 150 g făină integrală de grâu
- 3-4 linguri ghee împărțit între aluat, împăturiri și coacere
- 0.5 linguriță semințe de ajwain
- 0.5 linguriță sare sau după gust
- 240 ml apă aproximativ (ajustați în funcție de câtă apă absoarbe făina; până la 1 lingură poate rămâne nefolosită)
- făină pentru întins și modelat
Pentru servire (opțional)
- iaurt pentru servire
- curry la alegere de ex. cu cartofi și roșii, cu mazăre și cartofi sau cu mazăre și paneer
Procédé
Prepararea aluatului
- Într-un bol mare, amestecați făina integrală de grâu cu făina albă.150 g făină integrală de grâu, 150 g făină albă
- Adăugați sarea, semințele de ajwain și aproximativ 2 lingurițe de ghee, apoi amestecați bine.0.5 linguriță sare, 0.5 linguriță semințe de ajwain, 3-4 linguri ghee
- Turnați apa treptat, amestecând continuu, apoi frământați până obțineți un aluat foarte moale și suplu.240 ml apă
- Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească 20-25 de minute, până când se umflă ușor și devine puțin mai ferm.
Modelare și împăturire
- Ungeți-vă ușor mâinile cu puțin ghee, frământați scurt aluatul, apoi împărțiți-l în 6 porții. Formați câte o bilă și tăvăliți-o prin făină.făină
- Întindeți o bilă într-un disc subțire (aproximativ 25-30 cm). Ungeți-l ușor cu ghee, apoi împăturiți-l în trei; ungeți din nou, împăturiți încă o dată și formați din nou un pachet pătrat.
- Tăvăliți-l prin făină, întindeți-l într-un pătrat subțire, ungeți-l cu ghee, apoi repetați împăturirea în trei pentru a obține din nou un pachet pătrat.
- Mai tăvăliți-l o dată prin făină și întindeți-l pentru ultima dată într-un paratha pătrat, subțire, gata de copt.
Coacere
- Încingeți o tigaie sau o plită tawa la foc mediu. Adăugați puțin ghee și întindeți-l uniform.
- Puneți paratha în tigaie și coaceți-o până când suprafața începe să-și schimbe culoarea, apoi întoarceți-o. Ungeți cu ghee, întoarceți din nou și ungeți și cealaltă parte. Coaceți pe ambele părți până devine aurie, cu pete rumenite.
- Scoateți-o și așezați-o pe un bol mic răsturnat (pus într-o farfurie) sau pe hârtie absorbantă. Repetați cu celelalte paratha.
Servire
- Serviți-le fierbinți, ideal cu iaurt și curry la alegere.iaurt, curry la alegere
Notes
- Adăugați apa treptat: în funcție de tipul de făină, este posibil să nu aveți nevoie de toată cantitatea (până la 1 lingură poate rămâne nefolosită).
- Folosiți ghee în cantități mici la fiecare etapă de împăturire, pentru a obține straturi bine definite fără să înmuiați aluatul.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !