Preparare

• Într-un bol, amestecați iaurtul cu pudra de usturoi și ghimbir, chiliul roșu măcinat, coriandrul măcinat, ceapa prăjită sau uscată și sarea.
  350 g de iaurt simplu, 1 linguriță de pudră de usturoi și ghimbir, 3 lingurițe de chili roșu, 3 lingurițe de coriandru, 150 g de ceapă prăjită sau uscată, 1.5 lingurițe de sare
  
• Încălziți ghee-ul într-o oală, adăugați păstăile de cardamom negru și verde, cuișoarele, boabele de piper negru și scorțișoara, apoi prăjiți-le ușor timp de 2 minute.
  190 g de ghee, 2 păstăi de cardamom negru, 2 păstăi de cardamom verde, 6 cuișoare, 6 boabe de piper negru, 2 batoane de scorțișoară
  
• Adăugați în oală amestecul cu iaurt și gătiți-l 5 minute, amestecând continuu.
  
• Adăugați puiul și rumeniți-l câteva minute, astfel încât să fie bine acoperit de sos.
  1 kg de pui
  
• Turnați apa și gătiți la foc mediu până când puiul devine fraged, iar sosul se îngroașă.
  240 ml de apă
  
• La final, în afara focului sau chiar înainte de a opri gătirea, adăugați apa de kewra (opțională), nucșoara, macisul și ghimbirul tocat, apoi amestecați.
  1 linguriță de apă de kewra, 0.25 linguriță de nucșoară, 0.25 linguriță de macis, 1 lingură de ghimbir proaspăt