Go Back
–+ servings
Gulab Jamun - En-tete

Gulab Jamun autentic

Print Recipe Pinner la recette
4.89/5 (17)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour
Course: Desert
Cuisine: Indiană
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 200 g de zahăr
  • 240 ml de apă
  • 5 păstăi de cardamom
  • 1 lingură de suc de lămâie

Sirop

  • 4 linguri de ulei vegetal
  • 6 linguri de făină albă
  • 120 g de lapte praf pentru patiserie (integral)
  • 1 lingură de praf de copt
  • 120 ml de lapte integral
  • șofran după gust
  • apă de trandafiri după gust

Aluat

  • ulei vegetal în cantitate suficientă, pentru prăjit
  • nucă de cocos rasă sau fistic măcinat pentru decor

Procédé

Sirop

  • Amestecați zahărul cu apa într-o cratiță și încălziți-le până când zahărul se dizolvă complet.
    200 g de zahăr, 240 ml de apă
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Nu amestecați cu o lingură metalică, pentru a evita cristalizarea siropului.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Adăugați păstăile de cardamom și lăsați să fiarbă până când siropul începe să se lege ușor.
    5 păstăi de cardamom
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Adăugați șofranul și apa de trandafiri, după gust, apoi mai lăsați puțin pe foc, până când siropul se îngroașă ușor.
    șofran, apă de trandafiri
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Adăugați sucul de lămâie și amestecați ușor.
    1 lingură de suc de lămâie
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Luați siropul de pe foc și lăsați-l să se răcească complet.

Aluat și modelare

  • Amestecați făina, uleiul vegetal și praful de copt într-un bol.
    6 linguri de făină albă, 4 linguri de ulei vegetal, 1 lingură de praf de copt
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Adăugați laptele praf și amestecați bine.
    120 g de lapte praf
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Turnați laptele treptat, până când aluatul se leagă.
    120 ml de lapte
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Frământați aluatul aproximativ un minut, apoi formați bile perfect rotunde, de mărimea unei nuci. Repetați până terminați tot aluatul.
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Prăjire, însiropare și servire

  • Încingeți uleiul pentru prăjit într-o cratiță, până când este bine fierbinte.
    ulei vegetal
  • Scufundați bilele în ulei, la foc mic, și lăsați-le să se prăjească lent, până devin aurii.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Scoateți bilele din ulei și puneți-le imediat în siropul răcit, ca să-l absoarbă.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Scoateți-le din sirop, decorați-le cu nucă de cocos rasă sau fistic măcinat, apoi serviți-le.
    nucă de cocos rasă sau fistic măcinat
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !