Go Back
–+ servings
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Aloo Gobi autentic - curry de conopidă

Print Recipe Pinner la recette
4.89/5 (17)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Indiană
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 400 g conopidă desfăcută în buchețele
  • 250 g cartofi curățați și tăiați în bucăți
  • 2 linguri ulei plus, dacă este nevoie
  • 1 priză asafoetida opțional
  • 1/2 linguriță semințe de chimion
  • 1/2 linguriță turmeric măcinat
  • 1 linguriță coriandru măcinat
  • 1/4 linguriță chili roșu măcinat (sau mai puțin, după gust)
  • 1/4 linguriță pudră de mango uscat (amchur)
  • 1 linguriță sare sau după gust
  • 1 linguriță garam masala
  • 1 lingură schinduf uscat (kasuri methi)
  • ghimbir ras (puțin, după gust)
  • ardei iute verde feliat subțire (puțin, după gust)
  • 1 lingură coriandru proaspăt tocat (plus puțin pentru servire)
  • 3 linguri apă plus 1-2 linguri, dacă este nevoie

Procédé

Pregătire

  • Îndepărtați cotorul conopidei, desfaceți-o în buchețele mici și lăsați-o 5 minute în apă călduță cu sare.
    400 g conopidă
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Clătiți bine conopida și scurgeți-o.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți.
    250 g cartofi
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Gătire

  • Încingeți uleiul într-o tigaie sau într-un kadhai.
    2 linguri ulei
  • Adăugați asafoetida și semințele de chimion în uleiul încins.
    1 priză asafoetida, 1/2 linguriță semințe de chimion
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Când semințele de chimion s-au rumenit ușor, adăugați turmericul, coriandrul măcinat, ghimbirul, ardeiul iute verde și kasuri methi, apoi căliți-le scurt.
    1/2 linguriță turmeric, 1 linguriță coriandru, ghimbir, ardei iute verde, 1 lingură schinduf uscat (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Adăugați conopida, cartofii, chiliul roșu măcinat și sarea.
    1/4 linguriță chili roșu, 1 linguriță sare
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Amestecați bine și gătiți împreună cu condimentele timp de 2-3 minute.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Adăugați apa, acoperiți și lăsați preparatul să se gătească la foc mic timp de 5-6 minute.
    3 linguri apă
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Luați capacul, amestecați și verificați dacă sunt făcuți cartofii, zdrobind o bucată cu lingura. Dacă sunt încă tari și preparatul pare prea uscat, adăugați puțină apă, apoi acoperiți din nou și mai lăsați la gătit încă 5 minute.
  • Descoperiți și verificați din nou dacă sunt făcuți cartofii.
  • Adăugați amchurul, garam masala și coriandrul proaspăt, apoi amestecați.
    1/4 linguriță pudră de mango uscat (amchur), 1 linguriță garam masala, 1 lingură coriandru proaspăt
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Transferați preparatul pe un platou, presărați puțin coriandru proaspăt deasupra și serviți-l fierbinte, alături de paratha, naan sau chapati.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Notes

  • Înmuierea conopidei în apă cu sare ajută la curățarea ei foarte bine.
  • Ajustați cantitatea de chili și de apă în timpul gătirii, în funcție de cât de repede se înmoaie cartofii și de cât sos doriți.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !