Servings: 4
Ingredients
Pastă de mirodenii
- 3 cepe medii
- 3 căței de usturoi
- 1 mână plină de creveți uscați clătiți și lăsați puțin la înmuiat
- 4 tulpini de iarbă de lămâie
- 4 cm de rădăcină de turmeric proaspăt
- 1 linguriță de pastă de creveți prăjită belacan
- 3 cm de galangal
- 5 nuci de bancoulă puteți înlocui cu nuci de macadamia
- 180 ml de ulei neutru pentru călirea pastei
Ingrediente
- 1 legătură de coriandru vietnamez
- 2 flori de ghimbir-torță opțional; îl puteți înlocui cu miezul fraged al unei tulpini de iarbă de lămâie
- 4 linguri de pastă de chili
- 2 căni de lapte de cocos gras
- 2.5 L de apă
- 500 g de creveți medii fierți în 440 ml de apă; păstrați lichidul
- 500 g de pui tăiat în bucăți mici
- 10 biluțe de tofu tăiate în jumătăți
- 2 cuburi de supă de pui
- 5 felii de tamarin uscat
- sare după gust
- un praf de zahăr după gust
- 1 pachet de tăiței de orez pentru laksa fierți până se înmoaie
Ingrediente opționale și garnituri
- chifteluțe de pește după preferință
- ruladă de pește tăiată felii, după preferință
- creveți opăriți, suplimentari după preferință
- frunze suplimentare de kesum tocate fin
- 1 ceapă roșie feliată fin
- ouă fierte tari tăiate în două
- 1 castravete tăiat fâșii fine
- sambal de creveți
- sferturi de lime
Procédé
Preparare
- Fierbeți creveții în 500 ml de apă, apoi puneți-i deoparte și păstrați lichidul.
- Mixați toate ingredientele pentru pasta de mirodenii până obțineți o pastă fină.3 cepe medii, 3 căței de usturoi, 1 mână plină de creveți uscați, 4 tulpini de iarbă de lămâie, 4 cm de rădăcină de turmeric proaspăt, 1 linguriță de pastă de creveți prăjită, 3 cm de galangal, 5 nuci de bancoulă
- Încingeți uleiul neutru, apoi căliți pasta de mirodenii împreună cu pasta de chili până când uleiul se separă și aromele devin intense.180 ml de ulei neutru, 4 linguri de pastă de chili
- Adăugați apa și dați în clocot. Puneți puiul și gătiți-l până este pătruns, apoi adăugați coriandrul vietnamez, florile de ghimbir-torță, cuburile de supă de pui, chifteluțele de pește, feliile de ruladă de pește, biluțele de tofu și lichidul păstrat de la fierberea creveților.2.5 L de apă, 500 g de pui, 1 legătură de coriandru vietnamez, 2 flori de ghimbir-torță, 2 cuburi de supă de pui, chifteluțe de pește, ruladă de pește, 10 biluțe de tofu, 500 g de creveți medii
- Turnați laptele de cocos, amestecând continuu ca să nu se taie. De îndată ce începe din nou să fiarbă, opriți focul și asezonați cu sare și zahăr.2 căni de lapte de cocos gras, sare, un praf de zahăr
Servire
- Puneți tăițeii de orez pentru laksa într-un bol, turnați generos supa cu lapte de cocos, apoi completați cu ceapă feliată, castravete tăiat fâșii fine, frunze de kesum, un sfert de lime, o jumătate de ou fiert tare și, dacă doriți, creveți opăriți.1 pachet de tăiței de orez pentru laksa, 1 ceapă roșie, 1 castravete, frunze suplimentare de kesum, sferturi de lime, ouă fierte tari, creveți opăriți, suplimentari
- Serviți sambalul de creveți separat.sambal de creveți
Notes
Adăugați întotdeauna laptele de cocos la final și evitați un clocot puternic, pentru a păstra un sos bogat care nu se separă.
Această variantă este un hibrid între laksa lemak și curry laksa: bogată în cocos, cu accent pe fructele de mare și prospețime dată de ierburile locale.
Această variantă este un hibrid între laksa lemak și curry laksa: bogată în cocos, cu accent pe fructele de mare și prospețime dată de ierburile locale.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !