Go Back
–+ servings
Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Baeksuk autentic cu nurungji

Print Recipe Pinner la recette
4.88/5 (31)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 1 hour 35 minutes
Total Time: 1 hour 55 minutes
Course: Fel principal, Supe și ciorbe
Cuisine: Coreeană
Servings: 4 porții
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 1 pui întreg 1–1,2 kg
  • 1 bol de nurungji gata preparat sau făcut în casă, rupt în bucăți medii
  • 3 fire de ceapă verde tăiate în bucăți
  • 15 căței de usturoi întregi
  • 1 bucată de ghimbir de 2 cm
  • 1 ceapă
  • 2 L de apă
  • sare după gust
  • piper negru măcinat după gust

Ierburi medicinale coreene

  • 1 pumn de jujube
  • lemn-dulce opțional
  • astragal opțional

Garnitură

  • ceapă verde tocată foarte fin
  • pudră de perilla opțională

Procédé

Supa și puiul

  • Clătiți bine puiul sub jet de apă rece.
    1 pui întreg
  • Turnați apa într-o oală mare.
    2 L de apă
  • Adăugați ceapa verde, usturoiul, ghimbirul, ceapa și, opțional, ierburile medicinale.
    3 fire de ceapă verde, 15 căței de usturoi, 1 bucată de ghimbir, 1 ceapă, 1 pumn de jujube, lemn-dulce, astragal
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • Aduceți la fierbere, la foc mare.
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • Reduceți focul la mediu-mic și lăsați să fiarbă ușor 30 de minute, ca supa să se aromatizeze bine.
  • Puneți puiul pregătit în supă.
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • Acoperiți și gătiți la foc mediu până când puiul este bine pătruns, aproximativ 40-120 de minute, în funcție de mărimea lui.
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • Verificați dacă este făcut înțepând partea cea mai groasă; sucul trebuie să curgă limpede.

Nurungji și servirea

  • Întindeți orezul rece într-un strat subțire, într-o tigaie ușor unsă, pentru a pregăti nurungji de casă.
    1 bol de nurungji
  • Rumeniți-l la foc mediu-mic până devine subțire și crocant.
  • Adăugați nurungji în oală când puiul este gătit.
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • Lăsați să fiarbă 5 minute fără capac, ca să se înmoaie fără să se sfărâme.
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • Potriviți de sare, după gust.
    sare
  • Adăugați piper negru măcinat, după preferință.
    piper negru măcinat
  • Desfaceți carnea de pui în fâșii, dacă doriți, înainte de servire.
  • Presărați ceapă verde sau pudră de perilla, după preferință.
    ceapă verde, pudră de perilla

Notes

  • Adăugați nurungji la final, pentru a-i păstra aroma ușor prăjită.
  • Un pui bine gătit dă o supă bogată, fără miros intens.
  • În oala sub presiune: gătiți mai întâi puiul sub presiune, apoi adăugați nurungji și mai fierbeți 5 minute fără presiune.
  • Puteți folosi și rață, dar preparatul va fi mai gras 

Nutrition

Calories: 280kcal | Féculents: 4g | Protein: 6g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 47mg | Potassium: 114mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 49IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 32mg | Iron: 0.4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !