Go Back
–+ servings
Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

Butter Chicken autentic

Print Recipe Pinner la recette
5/5 (17)
Prep Time: 50 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 1 hour 5 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Indiană
Servings: 4 persoane
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

Pui și marinadă

  • 400 g de pulpe superioare de pui dezosate
  • 2 linguri de iaurt
  • 1 linguriță de pastă de ghimbir și usturoi
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • 0.5 linguriță de pudră de chili roșu
  • 1 priză de colorant alimentar roșu comestibil
  • 1 priză de cardamom măcinat
  • 1 priză de nucșoară măcinată
  • sare după gust
  • 1 lingură de smântână pentru gătit

Pentru rumenirea puiului

  • 2 linguri de ghee sau ulei cu gust neutru

Sosul curry

  • 2 linguri de unt
  • 1 lingură de ulei cu gust neutru
  • 1 linguriță de semințe de chimen
  • 2 ardei iuți verzi tăiați pe lung
  • 120 ml de piure de ceapă coaptă
  • 240 ml de concentrat de roșii
  • 180 ml de piure de roșii
  • 1 priză de zahăr
  • 0.5 linguriță de garam masala
  • 1 linguriță de frunze de schinduf uscate
  • 0.5 linguriță de chaat masala
  • 180 ml de smântână pentru gătit

Garnituri și acompaniamente

  • frunze de coriandru tocate
  • naan cu unt pentru servire
  • roti tandoori pentru servire

Procédé

Marinare și gătirea puiului

  • Amestecați iaurtul, pasta de ghimbir și usturoi, sucul de lămâie, pudra de chili roșu, colorantul alimentar roșu, cardamomul măcinat, nucșoara măcinată, sarea și smântâna pentru gătit, apoi îmbrăcați bine puiul în marinadă.
    400 g de pulpe superioare de pui, 2 linguri de iaurt, 1 linguriță de pastă de ghimbir și usturoi, 1 lingură de suc de lămâie, 0.5 linguriță de pudră de chili roșu, 1 priză de colorant alimentar roșu, 1 priză de cardamom măcinat, 1 priză de nucșoară măcinată, sare, 1 lingură de smântână pentru gătit
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • Lăsați puiul la marinat 40 de minute.
  • Frigeți sau coaceți puiul, ungându-l cu ghee sau cu ulei cu gust neutru, până se rumenește frumos pe ambele părți.
    2 linguri de ghee
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

Sosul curry

  • Topiți untul împreună cu uleiul cu gust neutru într-o cratiță.
    2 linguri de unt, 1 lingură de ulei cu gust neutru
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • Adăugați semințele de chimen, ardeii iuți verzi și piureul de ceapă coaptă, apoi căliți totul 1 minut.
    1 linguriță de semințe de chimen, 2 ardei iuți verzi, 120 ml de piure de ceapă coaptă
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • Încorporați concentratul de roșii, piureul de roșii, zahărul, garam masala, frunzele de schinduf și chaat masala, apoi gătiți încă 2 minute.
    240 ml de concentrat de roșii, 180 ml de piure de roșii, 1 priză de zahăr, 0.5 linguriță de garam masala, 1 linguriță de frunze de schinduf, 0.5 linguriță de chaat masala
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • Turnați smântâna pentru gătit și adăugați puiul rumenit, apoi lăsați să fiarbă la foc mic 3 minute, ca să se întrepătrundă aromele.
    180 ml de smântână pentru gătit
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

Finalizare și servire

  • Transferați curry-ul într-un vas de servire.
  • Presărați deasupra frunzele de coriandru tocate.
    frunze de coriandru
  • Serviți fierbinte, alături de naan cu unt sau de roti tandoori.
    naan cu unt, roti tandoori

Notes

  • Combinația de concentrat și piure de roșii oferă deja o culoare frumoasă, fără a fi nevoie de colorant artificial.
  • Chaat masala aduce o notă ușor acrișoară care echilibrează bogăția preparatului, un truc des întâlnit în bucătăriile de familie din nordul Indiei.

Nutrition

Calories: 435kcal | Féculents: 37g | Protein: 18g | Fat: 18g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 99mg | Sodium: 190mg | Potassium: 724mg | Fiber: 3g | Sugar: 20g | Vitamin A: 724IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 32mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !