Preparare

• Curățați bine crabul, frecați carapacea cu o perie, tăiați-l în bucăți potrivite pentru servire și fierbeți-l în apă clocotită timp de 10 minute, până când carapacea capătă o culoare portocalie. Scurgeți-l.
  1 crab întreg
  
• Într-un bol, bateți ouăle cu sosul de soia light, zahărul, 1 lingură de pudră de curry galben, piperul alb și pasta de ardei iute prăjit (nam-prik-pao) până obțineți un amestec omogen. Puneți deoparte.
  2 ouă, 1 lingură sos de soia light, 1 linguriță zahăr, 4 linguri pudră de curry galben, piper alb măcinat, 3 linguri pastă thailandeză de ardei iute prăjit (nam-prik-pao)
  
• Încingeți uleiul într-un wok, la foc mediu. Adăugați restul de pudră de curry galben și sotați până devine parfumat, apoi încorporați treptat laptele praf pentru a-i intensifica aroma.
  3 linguri ulei vegetal, 125 g lapte praf
  
• Dați focul mare, turnați amestecul de ouă cu curry și amestecați până când se îngroașă și devine un sos cremos. Adăugați apoi bucățile de crab fierte și amestecați pentru a le acoperi bine.
  
• Adăugați ceapa, țelina chinezească, ceapa verde și ardeii iuți roșii. Amestecați doar cât să rămână lucioase și ușor crocante, apoi serviți imediat cu orez de iasomie.
  0.5 ceapă, 2 fire țelină chinezească (kunchai), 3 fire ceapă verde, 2 ardei iuți thailandezi roșii