Go Back
–+ servings
Curry de poulet rouge garni de coriandre fraîche dans une assiette noire sur une table en bois.

Pui Tikka Masala autentic

Print Recipe Pinner la recette
4.97/5 (31)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Indiană
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredients

Marinadă

  • 500 g pulpe superioare de pui fără os
  • 120 ml iaurt natural integral
  • 1 lingură pastă de usturoi și ghimbir
  • 1 linguriță pudră de chili roșu Kashmiri, de preferat, pentru culoare
  • 0.5 linguriță turmeric măcinat
  • 1 linguriță garam masala
  • sare după gust
  • 2 linguri ulei neutru

Masala

  • 240 ml piure de roșii proaspăt sau din conservă
  • 2 cepe medii tocate fin
  • 1 lingură pastă de usturoi și ghimbir
  • 1 linguriță pudră de chili roșu
  • 1 linguriță coriandru măcinat
  • 0.5 linguriță turmeric măcinat
  • 60 ml smântână grasă
  • 0.5 linguriță garam masala
  • 1 linguriță kasuri methi frunze uscate de schinduf, zdrobite
  • 3 linguri ulei sau ghee
  • sare după gust
  • coriandru proaspăt pentru servire

Procédé

Marinadă

  • Amestecați puiul cu toate ingredientele pentru marinadă într-un bol.
    500 g pulpe superioare de pui, 120 ml iaurt natural, 1 lingură pastă de usturoi și ghimbir, 1 linguriță pudră de chili roșu, 0.5 linguriță turmeric măcinat, 1 linguriță garam masala, sare, 2 linguri ulei neutru
    Bol de marinade jaune crémeuse avec une cuillère, entouré de petits bols d'épices sur une table en bois.
  • Acoperiți bolul și lăsați la frigider cel puțin 30 de minute, ideal 4-6 ore, pentru un gust mai intens.
  • Frigeți puiul marinat pe un grătar încins, într-o tigaie-grătar sau la cuptor, până se rumenește ușor pe alocuri și este pătruns; puneți-l deoparte.
    Morceaux de poulet marinés et grillés dans une poêle striée.

Masala

  • Încingeți uleiul sau ghee-ul într-o tigaie.
    3 linguri ulei sau ghee
  • Căliți ceapa până devine aurie.
    2 cepe medii
    Oignons émincés en train de caraméliser dans une poêle avec une spatule en bois.
  • Adăugați pasta de usturoi și ghimbir și gătiți 1-2 minute.
    1 lingură pastă de usturoi și ghimbir
    Oignons dorés et ail râpé dans une poêle, remués avec une spatule en bois.
  • Încorporați piureul de roșii, pudra de chili roșu, turmericul și coriandrul, apoi gătiți la foc mediu până când uleiul începe să se separe de masala.
    240 ml piure de roșii, 1 linguriță pudră de chili roșu, 0.5 linguriță turmeric măcinat, 1 linguriță coriandru măcinat
    Sauce tomate épaisse en cuisson dans une poêle, remuée avec une spatule en bois.
  • Adăugați smântâna, garam masala și kasuri methi zdrobit, apoi amestecați bine.
    60 ml smântână grasă, 0.5 linguriță garam masala, 1 linguriță kasuri methi
    Sauce tomate mijotée avec crème, herbes et épices, mélangée avec une cuillère en bois dans une poêle.
  • Adăugați bucățile de pui fript.
  • Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic 5-7 minute, ca puiul să se pătrundă bine cu aromele.
  • Potriviți de sare, presărați coriandru tocat și serviți fierbinte alături de naan, paratha sau orez aburit.
    sare, coriandru proaspăt

Notes

  • Folosiți un iaurt mai gros, pentru ca marinada să adere bine la pui.
  • Pentru o aromă afumată, ca la restaurant, afumați pe scurt curry-ul gata cu o bucată de cărbune încins și o picătură de ghee.
  • Adăugați întotdeauna smântâna la final, pentru a păstra sosul fin și cremos.
  • Frecați kasuri methi între palme înainte de a-l adăuga, pentru a-i elibera toată aroma.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !