Servings: 2
Calories: 539kcal
Equipment
Ingredients
- 10 aripi de pui folosiți doar wingette-urile, adică partea plată a aripilor, de dimensiuni mici
- 1 lingură semințe de susan alb
- sare fină și piper negru după gust
Pentru servire
- varză tăiată fin
- pătrunjel
- castravete
Glazură dulce de soia
- 3 linguri sos de soia light
- 1 lingură sake
- 2 linguri mirin
- 1 lingură zahăr
- 0.5 linguriță ghimbir ras
- 0.5 linguriță usturoi ras
Procédé
Pregătirea aripilor
- Tăiați vârfurile aripilor, apoi faceți o incizie longitudinală de-a lungul osului, în partea mediană a fiecărei aripi.10 aripi de pui
Glazură
- Puneți toate ingredientele pentru glazură, cu excepția zahărului, într-o crăticioară mică, împreună cu vârfurile de aripi puse deoparte.3 linguri sos de soia light, 1 lingură sake, 2 linguri mirin, 0.5 linguriță ghimbir, 0.5 linguriță usturoi
- Lăsați să fiarbă la foc mic, îndepărtați vârfurile, apoi adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet; puteți folosi și cuptorul cu microunde timp de 4-5 minute.1 lingură zahăr
Prăjire
- Prima prăjire: încălziți uleiul la 140-150 °C și prăjiți încet aripile până când umezeala se evaporă și acestea par aproape prea prăjite.
- A doua prăjire: aduceți uleiul la 180 °C și prăjiți din nou până când pielea devine crocantă și bine rumenită.
- Cât timp sunt încă fierbinți, ungeți fiecare aripă cu un strat subțire de glazură pe ambele părți, presărați din belșug semințe de susan, apoi asezonați ușor cu sare și piper.1 lingură semințe de susan alb, sare fină și piper negru
Servire
- Serviți aripile frumos aranjate, cu varză și pătrunjel alături.varză, pătrunjel
Notes
Furaibō este restaurantul deschis în 1963 care a creat „tebasaki kara-age”; trăsăturile sale distinctive sunt lipsa paneului, o glazură cu soia și mirin, mai delicată, mult susan și o piele foarte crocantă, datorită unei duble prăjiri îndelungate.
Ungeți aripile în loc să le scufundați în sos: prea mult sos le-ar înmuia; dacă măriți cantitățile, pregătiți 1,5× glazură, dar ungeți-le întotdeauna într-un strat subțire.
Nutrition
Calories: 539kcal | Féculents: 1g | Protein: 44g | Fat: 38g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 185mg | Sodium: 267mg | Potassium: 380mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 1g | Vitamin A: 353IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 30mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !