Go Back
–+ servings
Koreanisches Schweine-Donkatsu auf rustikalem Holzbrett

Donkatsu autentic din porc - porc pane în stil coreean

Print Recipe Pinner la recette
4.97/5 (30)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Coreeană
Servings: 2 persoane
Calories: 209kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 2 fileuri de porc aproximativ 200 g fiecare
  • 2 ouă
  • 2 prize de sare
  • piper negru
  • pesmet panko
  • făină
  • ulei

Sos

Roux

  • 2 linguri de unt nesărat
  • 2 linguri de făină
  • 160 ml de lapte

Garnituri

  • varză fin tăiată

Procédé

Pregătirea cărnii

  • Folosiți un ciocan pentru carne sau un alt ustensil și bateți fileurile de porc până se aplatizează și se lățesc bine.
    2 fileuri de porc
    Rohes Schweinefleisch und Nudelholz
  • În trei farfurii adânci, puneți separat ouăle bătute, pesmetul panko și făina.
    2 ouă, pesmet panko, făină
    Teller mit Mehl, Ei und Panko
  • Treceți carnea prin făină, apoi scuturați ușor excesul.
    Filet wird in Mehl und Ei gewendet
  • Treceți carnea prin ou bătut.
  • Treceți carnea prin pesmet, apoi presați ușor cu palma, ca să adere bine.
    Filet wird in Panko gewendet

Pregătirea sosului

  • Amestecați zahărul, ketchupul, sosul de stridii și apa într-un bol.
    2 linguri de zahăr, 2 linguri de ketchup, 2 linguri de sos de stridii, 300 ml de apă
    Ketchup, Austernsauce und Zucker
  • Topiți untul într-o cratiță, la foc mediu.
    2 linguri de unt
    Butter schmilzt im Topf
  • Adăugați făina peste untul topit și gătiți, amestecând, până când compoziția capătă o culoare ușor aurie.
    2 linguri de făină
    Mehl wird zur Butter gegeben
  • Adăugați amestecul de sosuri în cratiță.
    Schneebesen verrührt braune Sauce
  • Amestecați bine și dați în clocot la foc mediu.
  • Când sosul începe să se îngroașe, adăugați laptele și amestecați bine.
    160 ml de lapte
    Schneebesen rührt Sauce nach Milchzugabe
  • După ce laptele s-a încorporat, opriți focul.
    Eingedickte braune Sauce

Prăjire

  • Prăjiți carnea timp de 1 minut pe fiecare parte, la 180°C.
    ulei
    Paniertes Schwein frittiert in Öl
  • Lăsați-o să se odihnească 5 minute.
    Panierte Filets auf Gitter
  • Prăjiți-o din nou câte 30 de secunde pe fiecare parte.

Notes

Potriviți cantitatea de sare și piper după gust.
Serviți cu orez și varză fin tăiată pentru un preparat tradițional.

Nutrition

Calories: 209kcal | Féculents: 6g | Protein: 8g | Fat: 20g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 176mg | Sodium: 532mg | Potassium: 189mg | Fiber: 0.04g | Sugar: 5g | Vitamin A: 401IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 132mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !