Prepararea cărnii de vită și a supei

• Tamponați pieptul de vită pentru a îndepărta sângele, tăiați ceapa verde și usturoiul, apoi spălați-le.
  300 g piept de vită, 20 g ceapă verde, 20 g usturoi
  
• Puneți pieptul de vită și apa într-o oală.
  2.2 L apă
  
• Aduceți la fierbere la foc mare timp de aproximativ 10 minute.
  
• Reduceți focul la mediu și lăsați să fiarbă molcom aproximativ 1 oră.
• Adăugați ceapa verde și usturoiul.
  
• Reduceți focul la mic și mai lăsați să fiarbă 30 de minute.
• Scoateți pieptul de vită și lăsați-l să se răcească.
• Tăiați pieptul de vită în bucăți de 4 cm lățime, 2 cm lungime și 0.2 cm grosime.
  
• Strecurați supa printr-un tifon.
  
• Adăugați în supa strecurată sosul de soia, sarea, zahărul, oțetul de orez și tulpinile fermentate de muștar.
  10 g sos de soia, 25 g sare, 25 g zahăr, 45 g oțet de orez, 6.5 g tulpini fermentate de muștar
  
• Păstrați supa la frigider (trebuie să fie bine rece la servire).

Prepararea garniturilor

Castravete

• Frecați castravetele cu sare.
  50 g castravete, 1 g sare
  
• Spălați castravetele.
• Tăiați castravetele în două pe lungime, apoi în felii de 0.2 cm grosime.
  
• Lăsați castravetele la înmuiat în apă cu sare aproximativ 20 de minute.
  

Daikon

• Spălați bine ridichea daikon.
  100 g ridiche daikon
• Tăiați ridichea daikon în bucăți de 5 cm lungime, 1.5 cm lățime și 0.2 cm grosime.
  
• Adăugați peste daikon sarea, zahărul, pudra de ardei iute roșu și oțetul.
  1 g sare, 2 g zahăr, 1.1 g pudră de ardei iute roșu, 15 g oțet de orez
  
• Lăsați daikonul la marinat aproximativ 20 de minute.
  

Pară coreeană

• Curățați para coreeană de coajă.
  100 g pară coreeană
  
• Tăiați para coreeană în felii subțiri, în formă de semilună, de aproximativ 0.2 cm grosime.
• Lăsați para coreeană la înmuiat în apă cu zahăr.
  100 ml apă, 4 g zahăr
  

Prepararea ouălor

• Puneți ouăle, apa și sarea într-o oală.
  2 ouă, 1 L apă, 4 g sare
• Fierbeți la foc mare aproximativ 5 minute.
  
• Reduceți focul la mediu și fierbeți încă aproximativ 12 minute.
• Lăsați ouăle la răcit în apă.
• Curățați ouăle de coajă.
• Tăiați ouăle în jumătăți, pe lungime.
  

Fierberea tăițeilor și montarea

• Puneți apa la fiert într-o oală, la foc mare, timp de aproximativ 12 minute.
  3 L apă
• Adăugați tăițeii soba reci.
  360 g tăiței soba
• Fierbeți tăițeii soba aproximativ 2 minute.
  
• Clătiți tăițeii soba cu apă rece.
• Puneți tăițeii soba într-o strecurătoare și scurgeți-i bine.
  
• Puneți tăițeii soba într-un bol.
• Adăugați bucățile de piept de vită, castravetele, daikonul, para coreeană, oul și alte garnituri, cum ar fi semințele de pin.
  30 g semințe de pin
• Turnați deasupra supa răcită.