Tăiței Singapore autentici

Tăiței Singapore autentici

Print Recipe Pinner la recette

5/5 (16)

Prep Time: 15

Cook Time: 20

Total Time: 50

Course: Fel principal

Cuisine: Chinezească, Hong-kongheză

Servings: porții

Calories: 408kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

180 g de vermicelli de orez greutate uscată. Alegeți vermicele dintr-un pachet aerat, nu din unul în care sunt foarte compacte, deoarece tind să se rupă

Bază de curry

1 lingură de pudră de curry Madras
0.5 linguriță de turmeric măcinat opțional
2 căței de usturoi tocați fin
0.5 eșalotă tocată fin
1 lingură de ceapă tocată fin

Legume și garnituri

8 tije din partea albă a cepei verzi tăiate în bucăți de 5 cm
80 g de germeni de fasole mung curățați (îndepărtați sămânța, dacă este cazul, precum și vârful foarte subțire)
0.25 ceapă feliată fin
50 g de ardei roșu tăiat julienne
50 g de ardei verde tăiat julienne

Proteine

50 g de char siu tăiat în fâșii subțiri
50 g de creveți marinați

Marinadă pentru creveți

0.25 linguriță de sare
0.25 linguriță de piper alb măcinat

Ou

1 ou gătit într-un strat subțire și tăiat fâșii

Condimente pentru sotare

1 linguriță de sare
0.5 lingură de zahăr
1 linguriță de sos de soia light

Garnituri

Semințe albe de susan
Partea verde a cepei verzi feliată subțire

Procédé

Gătirea oului

Bateți oul într-un bol, apoi încingeți un wok sau o cratiță mare cu o lingură de ulei.
1 ou
Turnați oul în wok când acesta este bine încins.
Înclinați wokul pentru a distribui uniform oul și gătiți-l la foc mediu până se încheagă, aproximativ 45 de secunde.
Opriți focul, acoperiți și lăsați să stea 2 minute.
Rulați omleta, tăiați-o în două, apoi în fâșii subțiri. Puneți deoparte.

Pregătirea ingredientelor

Pregătiți germenii de fasole mung, tăiați ceapa verde, feliați ceapa și tăiați char siu și ardeii în fâșii subțiri.
80 g de germeni de fasole mung, 8 tije din partea albă a cepei verzi, 0.25 ceapă, 50 g de char siu, 50 g de ardei roșu, 50 g de ardei verde
Tocați aromatele pentru baza de curry.
Marinați creveții timp de 10 minute.
0.25 linguriță de sare, 0.25 linguriță de piper alb

Gătirea tăițeilor

Aduceți la fierbere o oală cu apă și scufundați în ea vermicelli de orez timp de 1 minut și 30 de secunde, amestecând ușor. Scurgeți fără să le clătiți.
180 g de vermicelli de orez
Întindeți tăițeii pe blatul de lucru sau într-o strecurătoare acoperită cu un prosop de bucătărie ori cu folie alimentară.
Lăsați-i să se termine de gătit în aburul rezidual timp de 10 minute.
Dacă tăițeii au rămas în strecurătoare, desprindeți-i ușor cu degetele, ca să nu se lipească.

Sotare

Într-un wok ușor uns cu ulei, sotați ceapa feliată la foc mediu-mare timp de 30 de secunde.
Adăugați ardeii și gătiți-i încă 15 secunde. Scoateți-i și puneți-i deoparte.
Fără să spălați wokul, sotați ușor germenii de fasole mung la foc mediu-mare timp de aproximativ 1 minut. Puneți-i deoparte.
Adăugați puțin ulei în wok și sotați creveții timp de 45 de secunde, până își schimbă culoarea. Scoateți-i și puneți-i deoparte.
50 g de creveți

Bază de curry

Încingeți wokul la foc mediu, apoi căliți ceapa tocată timp de 1 minut.
1 lingură de ceapă
Adăugați usturoiul și eșalota și gătiți câteva minute, până devin translucide.
2 căței de usturoi, 0.5 eșalotă
Adăugați bucățile de ceapă verde și gătiți 45 de secunde.
Adăugați pudra de curry și turmericul, împreună cu puțin ulei, apoi gătiți aproximativ 3 minute, până când condimentele se încorporează complet.
1 lingură de pudră de curry Madras, 0.5 linguriță de turmeric măcinat

Asamblarea tăițeilor

Adăugați tăițeii și măriți focul la mediu, amestecând continuu pentru a-i desprinde.
Condimentați cu sare, zahăr și sos de soia, apoi amestecați bine timp de 15 până la 30 de secunde.
1 linguriță de sare, 0.5 lingură de zahăr, 1 linguriță de sos de soia light
Încorporați ceapa, ardeii și germenii de fasole mung, apoi amestecați timp de aproximativ 15 secunde.
Adăugați char siu și creveții, apoi sotați timp de 30 de secunde.
Încorporați fâșiile de ou și amestecați scurt.
Opriți focul, scoateți preparatul din wok și, dacă doriți, presărați semințe albe de susan și partea verde a cepei verzi înainte de servire.
Semințe albe de susan, Partea verde a cepei verzi

Video

Notes

Pentru gătirea tăițeilor de orez: ca să nu se rupă la sotare, tăițeii se gătesc foarte puțin în apă clocotită, apoi își termină gătirea în aburul rezidual. Există și alte metode, precum înmuierea prelungită în apă rece sau caldă ori o pre-fierbere urmată de clătire cu apă rece. O altă variantă este să-i rumeniți pe scurt, fără lichid, într-un wok ușor uns cu ulei, înainte de a-i adăuga în stir-fry.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !