Jjamppong - Supă cu tăiței și fructe de mare

Jjamppong - Supă cu tăiței și fructe de mare

Print Recipe Pinner la recette

4.95/5 (17)

Prep Time: 10

Cook Time: 15

Total Time: 25

Course: Fel principal, Supe și ciorbe

Cuisine: Coreeană

Servings: porții

Calories: 435kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

Proteine

150 g carne de porc tăiată julienne
700 g fructe de mare proaspete, precum calmar, creveți, midii, scoici, crab etc. Minim: midii/creveți/inele de calmar

Legume

150 g varză chinezească tăiată în bucăți
200 g ceapă feliată (1 ceapă medie)
30 g morcov tăiat julienne
60 g dovlecel tăiat julienne

Aromate

4 linguri ulei cu gust neutru
7 căței usturoi tocat
2 lingurițe ghimbir tocat
6 ceapă verde feliată subțire

Condimente

4 linguri gochugaru măcinați-l fin în blender
1 lingură paprika afumată
2 linguri sos de soia light
2 lingurițe sos de stridii
60 ml vin Shaoxing sau apă
1.5 L supă de pui
0.25 linguriță sare după gust
1 ardei iute roșu opțional

Pentru servire

2 porții de tăiței cu ou
ceapă verde feliată subțire pentru decor

Procédé

Puneți uleiul, usturoiul, ghimbirul și ceapa verde într-un wok sau într-o oală mare, încă rece
4 linguri ulei cu gust neutru, 7 căței usturoi, 6 ceapă verde, 2 lingurițe ghimbir
Porniți focul la intensitate medie și căliți până când ingredientele devin parfumate, aproximativ 2-3 minute. În funcție de puterea plitei, poate dura chiar de trei ori mai mult; important este să sfârâie
Măriți focul la intensitate mare, apoi adăugați carnea de porc, varza chinezească, ceapa, morcovul și dovlecelul
150 g varză chinezească, 200 g ceapă, 30 g morcov, 60 g dovlecel, 150 g carne de porc
Sotați ingredientele aproximativ 45 de secunde, cât să se combine bine
Adăugați gochugaru și paprika afumată
1 lingură paprika afumată, 4 linguri gochugaru
Sotați 30 de secunde până la 1 minut, apoi turnați sosul de soia și sosul de stridii pe pereții interiori ai wokului. Vor fumega câteva secunde și își vor intensifica aroma
2 lingurițe sos de stridii, 2 linguri sos de soia light
Amestecați rapid toate ingredientele, apoi turnați supa de pui și vinul Shaoxing sau apa
60 ml vin Shaoxing, 1.5 L supă de pui
Aduceți la fierbere. Adăugați fructele de mare și fierbeți energic până când sunt gătite complet, aproximativ 2-3 minute
700 g fructe de mare
Adăugați ardeiul iute roșu, dacă îl folosiți
1 ardei iute roșu
Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj
2 porții de tăiței cu ou
Scurgeți tăițeii și clătiți-i sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon
La final, clătiți-i cu cea mai fierbinte apă posibilă pentru a-i reîncălzi. Scurgeți-i foarte bine și puneți-i într-un bol de servire
Turnați din belșug supa cu fructe de mare peste tăiței și serviți imediat. Presărați ceapă verde și sărați după gust
ceapă verde feliată subțire, 0.25 linguriță sare

Notes

Turnarea sosului de soia și a sosului de stridii pe marginile wokului încins arde ușor sosurile, ceea ce dă supei o aromă plăcută de fum. Sosul de stridii nu este, de obicei, suficient de fluid pentru a fi turnat astfel, așa că vă recomand să îl amestecați dinainte cu sosul de soia light, ca să obțineți o consistență mai lichidă și mai ușor de turnat

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !