Servings: 2 persoane
Calories: 229kcal
Equipment
Ingredients
- 200 g carne de vită tăiată în felii subțiri
- 1 legătură mică de broccoli chinezesc gai lan; îl puteți înlocui cu pak choi
Marinadă
- 0.5 linguriță sare
- 1 lingură sos de stridii
- 0.5 lingură sos de soia light
- 0.25 linguriță piper măcinat
- 0.25 linguriță zahăr
- 0.5 lingură vin Shaoxing
- 2 linguri apă
- 3 lingurițe amidon de porumb
- 1 linguriță ulei de susan
Pentru sote
- ulei pentru gătit cât este nevoie
- 3 căței usturoi feliați fin
- 2 linguri sos Sa Cha
Procédé
- Tăiați carnea de vită în felii. Puneți-o într-un bol și amestecați-o cu toate ingredientele pentru marinadă.200 g carne de vită, 0.5 linguriță sare, 1 lingură sos de stridii, 0.5 lingură sos de soia light, 0.25 linguriță piper, 0.25 linguriță zahăr, 0.5 lingură vin Shaoxing, 2 linguri apă, 3 lingurițe amidon de porumb, 1 linguriță ulei de susan
- Lăsați la marinat timp de 15 minute.
- Opăriți legumele: aduceți la fierbere o oală mare cu apă, apoi adăugați un praf de sare și 1 linguriță de ulei neutru.1 legătură mică de broccoli chinezesc
- Fierbeți-le 10-15 secunde, până când sunt aproape făcute. Nu le gătiți prea mult.
- Adăugați ulei pentru gătit într-o tigaie mare, astfel încât să acopere uniform fundul tigăii (2-3 cm). Încălziți-l la aproximativ 120-140 de grade Celsius.ulei pentru gătit
- Așezați feliile de vită în ulei. Lăsați-le 5-10 secunde, apoi amestecați ușor de câteva ori, până când își schimbă culoarea.
- Scoateți imediat carnea de îndată ce suprafața își schimbă culoarea și păstrați aproximativ 1 lingură de ulei în tigaie. Puneți deoparte excesul de ulei pentru a sota legume la o altă masă.
- Căliți la foc mediu usturoiul și sosul Sa Cha timp de aproximativ 30 de secunde, până când aromele se dezvoltă bine.3 căței usturoi, 2 linguri sos Sa Cha
- Adăugați carnea de vită și amestecați bine timp de 1-2 minute.
- Așezați feliile de vită pe un platou de servire, alături de legumele opărite.
Notes
Cantitatea de ulei nu este esențială pentru un preparat reușit, dar ajută mult la textură, mai ales dacă nu sunteți încă obișnuiți cu această rețetă și cu controlul temperaturii. Pentru fotografia finală, recunosc că pregătisem deja mai multe feluri bogate, așa că, după cum se vede în poză, am fost puțin mai cumpătat cu uleiul.
Nutrition
Calories: 229kcal | Féculents: 3g | Protein: 21g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 61mg | Sodium: 214mg | Potassium: 277mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2530IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 73mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !