• Într-o crăticioară mică, amestecați ingredientele pentru sosul mazesoba.
  4 linguri de sos de soia light, 4 linguri de mirin, 4 linguri de apă, 2 linguriță de zahăr, 4 lingurițe de pudră de supă de pui, 4 lingurițe de pudră dashi, 2 linguriță de pastă de usturoi
  
• Încălziți la foc mediu până începe să fiarbă ușor. Dați deoparte.
  
• Într-un bol, amestecați ingredientele pentru amestecul de asezonare.
  4 linguri de sos mazesoba, 2 lingură de apă fierbinte, 4 linguri de ulei neutru, 2 lingură de semințe de susan, 1 linguriță de piper alb, 2 linguriță de pastă de usturoi
  
• Amestecați carnea de porc cu marinada și lăsați-o la marinat 10 minute.
  300 g de carne de porc, 30 ml de supă de pui, 3 linguri de amidon de porumb, 4 căței de usturoi, 1 lingură de ulei de susan, 1 lingură de sake, 1 lingură de sos de soia light, 1 lingură de sos de soia dark, 1 lingură de mirin, 1 linguriță de piper alb
  
• Încingeți puțin ulei într-un wok, la foc iute, apoi adăugați carnea de porc. Lăsați-o câteva minute fără să o amestecați, ca să se rumenească bine, apoi amestecați și mai lăsați-o puțin, sfărâmând carnea tocată. Repetați până este bine gătită. Dați deoparte.
  
• Puneți tăițeii în apă clocotită. După ce sunt fierți, amestecați-i energic în strecurătoare până când textura li se schimbă vizibil (amidonul se desprinde de pe tăiței, iar ei devin mai groși și mai lipicioși).
  2 porții de tăiței ramen
  

Asamblare

• Puneți tăițeii în boluri individuale, împărțiți amestecul de asezonare în mod egal și omogenizați bine.
  
• În fiecare bol, așezați pe margine o porție de alge, puțin ghimbir, ceapă verde și tenkasu.
  4 fire de ceapă verde, 2 foi de nori, 2 linguri de tenkasu, 1 bucată de ghimbir
• Așezați carnea în centru și adăugați câte un gălbenuș de ou în fiecare bol.
  2 gălbenușuri de ou