Servings: 4 porții
Calories: 78kcal
Equipment
- 4 Boluri mici pentru gătit la aburi
Ingredients
- 430 ml dashi
- 3 ouă
- 0.5 lingură mirin
- 1 linguriță sos de soia light
- 50 g creveți mici cruzi, decorticați
- 2 ciuperci shiitake proaspete, feliate subțire
- câteva frunze de mitsuba pentru decor
Procédé
- Încălziți ușor dashi. Lichidul trebuie să fie călduț, dar nu atât de fierbinte încât să înceapă să gătească oul.430 ml dashi
- Pregătiți aparatul de gătit la aburi astfel încât apa să fiarbă foarte ușor. Acesta trebuie să fie suficient de încăpător și stabil pentru recipientele de chawanmushi. Evitați fierberea puternică, pentru a nu strica textura flanului și a nu crea bule la suprafață.
- Bateți ouăle cu dashi.3 ouă
- Adăugați sosul de soia și mirinul.0.5 lingură mirin, 1 linguriță sos de soia light
- Strecurați amestecul printr-o sită fină de două ori. Pasul acesta vă asigură că oul este bine încorporat; altfel, riscați să aveți mici firișoare de ou în flan.
- Turnați amestecul în vase termorezistente. Flanul se servește chiar în recipientele în care a fost gătit, așa că alegeți-le cu grijă dacă doriți o prezentare frumoasă.
- Distribuiți creveții și ciupercile shiitake în recipiente.50 g creveți mici, 2 ciuperci shiitake
- Acoperiți recipientele cu puțină folie de aluminiu. Astfel, evitați ca eventualele picături de condens de pe capacul aparatului de gătit la aburi să cadă în flan și să-i strice suprafața.
- Puneți vasele în aparatul de gătit la aburi și gătiți-le la aburi aproximativ 8 minute. Timpul de gătire variază în funcție de recipient, de adâncimea flanului și de temperatura aparatului. Verificați: suprafața flanului trebuie să fie complet închegată.
- Decorați cu mitsuba și serviți.câteva frunze de mitsuba
Notes
Puteți folosi orice supă limpede aveți la îndemână. Dashi este varianta clasică, dar și supa de pui merge foarte bine. Puteți folosi chiar și apă de roșii (pur și simplu strecurați piure de roșii pentru a obține un lichid clar). De ce roșii? Sunt pline de umami.
Acoperiți recipientul cu puțină folie de aluminiu. Astfel, evitați ca eventualele picături de condens de pe capacul aparatului de gătit la aburi să cadă în flan și să-i strice suprafața.
Nutrition
Calories: 78kcal | Féculents: 1g | Protein: 9g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 143mg | Sodium: 430mg | Potassium: 196mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 183IU | Calcium: 60mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !