Servings: 2 persoane
Calories: 141kcal
Ingredients
- 4 ouă la temperatura camerei
- 1 litru de apă
- 200 ml de apă rece
Sos
- 100 ml de dashi îl puteți prepara și din dashi pudră
- 1 lingură de mirin
- 2 linguri de sos de soia light
- 1 linguriță de ciupercă shiitake uscată, sub formă de pudră; se rade ușor
- 3 linguri de katsuobushi
- 1 bucată de kombu
Garnitură
- ceapă verde feliată subțire
Procédé
- Într-o cratiță cu capac, aduceți apa la fierbere.1 litru de apă
- Când apa clocotește, luați cratița de pe foc și adăugați apa rece.200 ml de apă
- Puneți ouăle în apă, acoperiți din nou cratița și lăsați-le 17 minute în apa fierbinte, cu focul stins.4 ouă
- Între timp, într-o altă cratiță, amestecați dashi, mirinul, sosul de soia light și shiitake. Aduceți la fierbere, la foc mediu.100 ml de dashi, 1 lingură de mirin, 2 linguri de sos de soia light, 1 linguriță de ciupercă shiitake
- De îndată ce sosul începe să fiarbă, mai lăsați 1 minut, apoi luați cratița de pe foc.
- Adăugați katsuobushi și kombu. Lăsați-le la infuzat timp de două minute, apoi strecurați sosul printr-o pânză de tifon.3 linguri de katsuobushi, 1 bucată de kombu
- Descojiți cu grijă ouăle, fără să le deteriorați.
- Așezați câte două ouă în fiecare bol, apoi turnați sosul până când sunt acoperite pe jumătate.
- Presărați deasupra ceapă verde pentru o notă proaspătă și crocantă.ceapă verde
Notes
Fiți cât mai preciși cu cantitatea de apă și cu temperatura, pentru a obține exact textura perfectă a oului.
Nutrition
Calories: 141kcal | Féculents: 1g | Protein: 13g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 328mg | Sodium: 358mg | Potassium: 182mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 1g | Vitamin A: 477IU | Calcium: 68mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !