Go Back
–+ servings
Spare ribs chinois sur du riz sur fond de bois

Spare ribs chinezești autentice

Print Recipe Pinner la recette
4.95/5 (18)
Prep Time: 12 minutes
Cook Time: 38 minutes
Total Time: 50 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Chinezească
Servings: 4 porții
Calories: 249kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

Procédé

  • Tăiați coastele de porc în bucăți cât o îmbucătură. Dacă este nevoie, rugați măcelarul să facă asta pentru voi.
    700 g coaste de porc
    ingrédients Spare ribs chinois sur fond de bois
  • Puneți coastele într-o cratiță medie, cu capac, și turnați apă cât să le acopere.
    220 ml apă
    viande couverte
  • Aduceți la fierbere și lăsați până când spuma se ridică la suprafață (aproximativ 12 minute).
    viande qui bout
  • Scurgeți-le într-o strecurătoare, în chiuvetă, apoi clătiți-le bine.
    viande égoutée
  • Spălați bine cratița și puneți-o din nou pe foc.
  • Adăugați coastele opărite, zahărul, sosul de soia deschis, sosul de soia închis, vinul Shaoxing, oțetul de orez, apa, ghimbirul și usturoiul.
    1 lingură zahăr, 2 linguri sos de soia deschis, 1 lingură sos de soia închis, 1 lingură vin Shaoxing, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură ghimbir, 1 lingură usturoi
    viande dans casserole avec sauces
  • Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 35 de minute, întorcând coastele la jumătatea timpului pentru o gătire uniformă.
    cuisson à couvert
  • Îndepărtați capacul și continuați gătirea la foc mare până când sosul se îngroașă și îmbracă bine coastele (aproximativ 3 minute).
    viande enrobée
  • Presărați ceapa verde tăiată fin și serviți cu orez.
    1 ceapă verde

Notes

Ce tip de coaste să alegi pentru spare ribs chinezești?
Coastele se împart în două categorii principale: coaste din spate și coaste din piept. Fiecare are particularități care îți pot influența alegerea, în funcție de preferințe.
Coastele din spate, cunoscute adesea sub denumirea de baby back ribs, sunt în general mai cărnoase și mai puțin grase, dar și mai scumpe. Sunt ideale pentru cei care preferă coaste cu mai multă carne și un gust bogat.
În schimb, coastele din piept au mai puțină carne, dar mai multă grăsime și os, ceea ce le face mai accesibile. Sunt o alegere excelentă pentru cei cărora le place carnea fragedă, care se desprinde ușor de pe os și are multă savoare.

Nutrition

Calories: 249kcal | Féculents: 0.4g | Protein: 21g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 141mg | Potassium: 276mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 37mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !