Servings: 4 porții
Calories: 217kcal
Equipment
Ingredients
- 450 g de creveți cruzi, decorticați
Panadă
- 125 g de amidon de porumb
- Sare și piper, după gust
Amestec de condimente
- 1 linguriță de piper de Sichuan măcinat
- 1 linguriță de sare
Gătire
- Ulei neutru
- 6 căței de usturoi feliați subțire
- 2 ardei iuți roșii proaspeți, feliați
- Ceapă verde, feliată pentru decor
Procédé
- Tamponați bine creveții cu hârtie de bucătărie, până se usucă.450 g de creveți
- Pe o farfurie întinsă sau într-o tavă, amestecați sarea cu amidonul de porumb. Adăugați creveții și amestecați până când sunt ușor acoperiți peste tot.Sare și piper, după gust, 125 g de amidon de porumb
- Pregătiți amestecul de condimente, combinând sarea cu piperul de Sichuan într-un bol mic.1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper de Sichuan
- Încălziți un strat de 1,5 cm de ulei într-o tigaie medie sau într-un wok, la foc mediu-mare, până când uleiul ajunge la 190 °C. Dacă nu aveți termometru, introduceți o lingură de lemn în ulei. Ar trebui să vedeți bule mici formându-se rapid în jurul ei.Ulei neutru
- Adăugați creveții unul câte unul în tigaie, într-un singur strat. Prindeți-i de coadă, scuturați excesul de amidon de porumb și așezați-i cu grijă în ulei. S-ar putea să fie nevoie să îi gătiți în mai multe tranșe. Gătiți-i aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până când capătă o culoare aurie deschisă și se arcuiesc.
- După ce sunt gata, transferați creveții pe un grătar, ca să se scurgă.
- După ce ați gătit toți creveții, turnați uleiul rămas într-un bol și păstrați doar puțin în tigaie. Încercați să îndepărtați resturile de panadă; altfel, se vor arde.
- Adăugați usturoiul și ardeii iuți în wok, la foc mediu-mare. Sotați 1-2 minute, până când își eliberează bine aromele.6 căței de usturoi, 2 ardei iuți roșii
- Puneți creveții înapoi în wok și presărați deasupra amestecul de sare și piper. Amestecați până când sunt acoperiți uniform.
- Transferați pe un platou și decorați cu ceapă verde.Ceapă verde, feliată
Notes
Este foarte important să îndepărtați resturile de panadă, chiar dacă asta înseamnă să aruncați complet uleiul sau să schimbați tigaia ori wokul. Dacă resturile se ard, strică serios gustul (da, vorbesc din experiență — RIP creveții din testul nr. 2).
Nutrition
Calories: 217kcal | Féculents: 29g | Protein: 23g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 181mg | Sodium: 161mg | Potassium: 304mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.01g | Vitamin A: 0.1IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 75mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !