Go Back
–+ servings
katsudon sur fond de bois

Katsudon japonez autentic

Print Recipe Pinner la recette
4.94/5 (29)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Course: Donburi, Fel principal
Cuisine: Japoneză
Servings: 2 porții
Calories: 506kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 2 cotlete de porc fără os, bătute până ajung la o grosime de 1 cm
  • 1 priză de piper
  • 1 priză de sare
  • 1 lingură de făină pentru pudrat
  • 1 ou
  • 100 g de pesmet panko
  • ulei pentru prăjit
  • 120 ml de supă dashi de casă sau preparată din bază pudră
  • 2 lingurițe de zahăr
  • 1 lingură de sos de soia light
  • 2 lingurițe de mirin
  • 2 ouă
  • 1 ceapă feliată subțire
  • 2 porții de orez alb fiert
  • 1 ceapă verde tocată

Procédé

  • Condimentați cotletele de porc cu sare și piper, apoi pudrați-le ușor cu făină.
    porc fariné
  • Într-o farfurie adâncă, bateți oul. Puneți panko într-un alt vas puțin adânc.
  • Turnați un strat subțire și uniform de ulei într-o tigaie din fontă sau într-o tigaie obișnuită și încingeți-l la foc mediu. Uleiul este gata când aruncați în el o bucată de panko, iar aceasta sfârâie.
  • Treceți carnea de porc prin ou, astfel încât să fie bine acoperită. Apoi tăvăliți-o prin panko și apăsați ușor, ca să se fixeze uniform pe toată suprafața.
    porc trempé chalepure
  • Așezați cu grijă cotletele de porc în uleiul încins și prăjiți-le 5-6 minute pe o parte, până devin aurii.
    porc en train de frire
  • Întoarceți-le și mai gătiți-le încă 5-6 minute pe cealaltă parte. Scurgeți-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie.
    tonkatsu en train de frire
  • În timp ce carnea se odihnește, amestecați într-un bol mic supa dashi, zahărul, sosul de soia și mirinul. Într-un alt bol, bateți ușor 2 ouă.
    mélange du bouillon
  • Adăugați o lingură de ulei într-o tigaie, la foc mediu, apoi puneți ceapa feliată. Căliți-o până devine translucidă și ușor caramelizată.
    oignons cuits
  • Turnați amestecul de supă peste ceapă.
    bouillon sur oignons
  • Tăiați tonkatsu-ul în bucăți și așezați-l peste ceapă.
    tonkatsu sur oignons
  • Turnați oul bătut deasupra. Gătiți la foc mediu-mic până când oul este abia închegat.
    oeuf sur sauce
  • Serviți peste orezul din boluri și presărați deasupra ceapă verde.

Notes

Uleiul este suficient de încins atunci când aruncați o bucată de panko în el, iar aceasta sfârâie.
Pentru ca pesmetul să adere bine, un mic truc este să pulverizați puțină apă deasupra după ce ați trecut cotletele prin pesmet.

Nutrition

Calories: 506kcal | Féculents: 45g | Protein: 47g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 334mg | Sodium: 954mg | Potassium: 851mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 363IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 169mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !