Go Back
–+ servings
soupe wonton dans un bol sur fond de bois

Supă wonton autentică - 馄饨汤

Print Recipe Pinner la recette
4.82/5 (33)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 40 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Chinezească
Servings: 30 wontonuri
Calories: 43kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

Pentru wontonuri

  • 30 foi de aluat pentru wonton, gata de folosit

Pentru umplutură

  • 300 g de carne tocată de porc de preferat cu 30% grăsime
  • 2 fire de ceapă verde, tocate fin
  • 1 linguriță de ghimbir tocat
  • 1 lingură de sos de soia light
  • 1 linguriță de vin Shaoxing
  • 0.25 linguriță de sare
  • 1 priză de piper alb
  • 3 linguri de supă de pui

Pentru supă

  • 2 litri de supă de pui de casă sau din comerț
  • 2 căpățâni mici de pak choi puteți folosi și varză chinezească
  • sare după gust
  • piper alb după gust
  • ulei de susan după gust
  • ceapă verde, feliată subțire pentru servire
  • ulei de chili opțional

Pentru supa de pui

  • 2 litri de apă
  • oase de pui cât mai multe găsiți
  • 3 fire de ceapă verde
  • 3 căței de usturoi zdrobiți
  • 3 felii de ghimbir
  • 1 ceapă tăiată în jumătate

Procédé

Pentru supa de pui

  • (opțional) Rumeniți oasele în cuptor sau în air fryer, la 190 de grade, timp de 5 minute.
    oase de pui
  • Aduceți apa cu oasele la fierbere. Aruncați apa, clătiți oasele și puneți-le din nou în apă curată. Lăsați la foc mic, chiar sub punctul de fierbere.
    2 litri de apă
    poulet dans l'eau portée à ébullition
  • Lăsați să fiarbă la foc mic 1:30, îndepărtând regulat spuma de la suprafață.
  • Adăugați restul ingredientelor și lăsați să fiarbă la foc mic, acoperit, încă 40 de minute.
    3 fire de ceapă verde, 3 căței de usturoi zdrobiți, 3 felii de ghimbir, 1 ceapă tăiată în jumătate
    jeunes oignons dans un bouillon dans une casserole
  • Strecurați și păstrați deoparte.
    bouillon de poulet filtré

Pentru umplutură

  • Amestecați toate ingredientele pentru umplutură, mai puțin carnea, și lăsați-le 10 minute să se aromatizeze.
    2 fire de ceapă verde, tocate fin, 1 linguriță de ghimbir tocat, 1 lingură de sos de soia light, 1 linguriță de vin Shaoxing, 0.25 linguriță de sare, 1 priză de piper alb, 3 linguri de supă de pui
    ingrédients infusant dans un bol pour soupe wonton
  • Adăugați carnea și amestecați continuu până când compoziția se omogenizează, carnea absoarbe complet lichidul și devine o pastă lipicioasă.
    300 g de carne tocată de porc
    viande de porc hachée mélangée à des épices

Plierea wontonurilor

  • Umeziți marginile unei foi de aluat pentru wonton cu puțină apă, folosind vârful degetului.
    30 foi de aluat pentru wonton, gata de folosit
    feuille pour wonton avec doigt mouillé qui l'humidifie
  • Puneți puțină umplutură de porc în centru.
    farce de viande hachée au centre d'une feuille
  • Îndoiți foaia în jumătate, formând un dreptunghi.
    feuille à wonton repliée sur elle-même par des mains
  • Apăsați marginile ca să sigilați.
    feuilles à wonton complètement repliée sur elle-même
  • Pornind de la partea pliată, umeziți un colț, apoi suprapuneți peste el celălalt colț.
    feuille à wonton pliée avec bords humidifiés
  • Apăsați ca să sigilați (vedeți videoclipul de mai jos).
    wonton pliage final
  • Într-o oală, aduceți supa de pui la fierbere, apoi puneți-o deoparte până la folosire.
    2 litri de supă de pui

Gătirea wontonurilor

  • În timp ce supa se încălzește, aduceți la fierbere o cantitate mare de apă într-o altă oală sau într-un wok. Puneți cu grijă wontonurile în apa clocotită și amestecați-le ușor cu o lingură, ca să nu se lipească. Este posibil să fie nevoie să le fierbeți în mai multe tranșe.
    wonton flottant dans l'eau bouillante
  • Când wontonurile se ridică la suprafață (sau după 6-7 minute), mai fierbeți-le aproximativ 1.5 minute. Adăugați bok choy-ul și mai gătiți 30 de secunde.
    2 căpățâni mici de pak choi
    pak soy en train de bouillir avec des wonton

Asamblarea preparatului

  • Puneți sare, piper alb măcinat și ulei de susan în bolurile de servire, apoi turnați supa fierbinte în fiecare bol.
    sare, piper alb, ulei de susan
  • Scoateți wontonurile și bok choy-ul din apă și puneți-le în boluri. Presărați ceapă verde și adăugați ulei de chili, dacă doriți.
    ceapă verde, feliată subțire, ulei de chili

Video

Notes

Congelare
Puteți congela wontonurile crude imediat după ce le-ați format (nu le lăsați prea mult la temperatura camerei). Așezați-le într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. După ce au înghețat complet, transferați-le în pungi sau recipiente ermetice.
Gătirea wontonurilor congelate
Nu le decongelați. Urmați aceeași metodă de mai sus și puneți-le direct în apa clocotită.
Notă despre supa de pui din comerț
Ideal este să alegeți o variantă cu cât mai puțini aditivi, la borcan sau cutie, deja preparată (nu pudră). Puneți-o într-o oală și încălziți-o timp de zece minute împreună cu cățeii de usturoi, ghimbirul și ceapa verde.
 

Nutrition

Calories: 43kcal | Féculents: 3g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 296mg | Potassium: 195mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2517IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 65mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !