Go Back
–+ servings
poulet à la Sichuanaise dans une assiette creuse sur fond de bois

Pui Sichuan tradițional – Chongqing Laziji

Print Recipe Pinner la recette
4.79/5 (33)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 35 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Chinezească
Servings: 2 porții
Calories: 386kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 3 pulpe superioare de pui, dezosate
  • ulei neutru pentru prăjit
  • 5 ardei iuți uscați
  • 2 linguri de boabe de piper Sichuan
  • 4 căței de usturoi, feliați
  • 3 fire de ceapă verde părțile albă și verde, separate, apoi feliate subțire
  • 5 felii de ghimbir

Condimente

Marinadă

Procédé

  • Tăiați ardeii iuți în jumătate și îndepărtați-le semințele. Puneți-i la înmuiat în apă timp de 15 minute, apoi scurgeți-i și lăsați-i deoparte.
    5 ardei iuți uscați
    piments trempant dans l'eau mala chicken
  • Tăiați puiul în cubulețe mici. Amestecați-l cu ingredientele pentru marinadă și lăsați-l la marinat 20 de minute.
    3 pulpe superioare de pui, dezosate, 1 lingură de sos de soia închis la culoare, 1 lingură de vin Shaoxing, 1 priză de piper alb, 1 o priză mică de sare, 1 lingură de amidon de porumb
    poulet marinant dans un bol en verre
  • Încingeți uleiul într-un wok sau într-o tigaie. Adăugați cuburile de pui și prăjiți-le până se rumenesc ușor. Scoateți-le și lăsați-le deoparte 5 minute.
    ulei neutru pentru prăjit
    poulet frit mala chicken
  • Încingeți din nou uleiul și mai prăjiți o dată puiul timp de 1 minut sau până când este bine rumenit. Scoateți-l și puneți-l deoparte.
  • Într-un wok curat, adăugați puțin ulei și sotați ardeii iuți la foc mediu spre mic până capătă o culoare roșu-închis.
    piments dans wok mala chicken
  • Adăugați boabele de piper Sichuan și continuați să sotați.
    2 linguri de boabe de piper Sichuan
    poivre du sichuan dans wok mala chicken
  • Adăugați puțin ulei, apoi sotați ghimbirul, partea albă a cepei verzi și usturoiul până devin parfumate.
    5 felii de ghimbir, 3 fire de ceapă verde, 4 căței de usturoi, feliați
    ail et oignons verts dans wok mala chicken
  • Adăugați puiul, sosul de soia deschis la culoare, vinul Shaoxing, semințele de susan, zahărul, sarea și partea verde a cepei verzi. Amestecați bine și serviți imediat.
    1 linguriță de sos de soia deschis la culoare, 1 linguriță de vin Shaoxing, 1 lingură de semințe de susan, 3 lingurițe de zahăr, 1 priză de sare
    poulet dans wok mala chicken

Video

Notes

Ajustați cantitatea de ardei iuți: Mai bine prea puțini decât prea mulți. Dacă știți că toleranța la iute nu este punctul vostru forte, pregătiți rețeta prima dată cu mai puțini ardei, apoi măriți cantitatea treptat, de la o încercare la alta. Ar fi păcat să stricați un preparat atât de gustos.
Așteptați ca uleiul să fie bine încins: Acest pas este esențial pentru a obține bucățele de pui frumos rumenite și crocante. Lăsați uleiul să se încingă bine înainte de prăjire, iar dacă aveți mai mult pui, cel mai bine este să îl prăjiți în două tranșe.

Nutrition

Calories: 386kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 28g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 381mg | Potassium: 357mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 147IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !