Servings: 4 persoane
Calories: 1361kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredients
- 1 kg piept de porc nesărat
- 2 linguri sare
- 2 linguri boabe de piper
- 5 frunze de dafin uscate
- 1 L ulei pentru prăjit
- 1 L apă cât să acopere carnea de porc
- 1 lingură sos de soia închis la culoare
- Opțional: ardei iute roșu
Pentru sosul sawsawan
- 120 ml oțet de orez
- 3 lingurițe sos de soia deschis la culoare
- 45 g zahăr brun
- 1 ceapă roșie mică, feliată fin
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 ardei iute roșu, feliat fin opțional
- 0.5 lingură apă
Procédé
Pentru sos
- Puneți toate ingredientele într-un bol mic și amestecați-le. Bateți cu telul până când zahărul se dizolvă complet.120 ml oțet de orez, 3 lingurițe sos de soia deschis la culoare, 45 g zahăr brun, 1 ceapă roșie mică, feliată fin, 1 cățel de usturoi, tocat mărunt, 1 ardei iute roșu, feliat fin, 0.5 lingură apă
- Lăsați sosul să stea 30 de minute sau, ideal, peste noapte. Gustați și ajustați cu mai mult zahăr ori apă, după preferință, adăugând câte 1 linguriță pe rând. Apa va tempera aciditatea sosului, așa că folosiți mai puțină dacă îl preferați mai intens.
- Turnați sosul într-un recipient de sticlă etanș și păstrați-l la frigider până la folosire.
Pentru porc
- Puneți apa într-o oală și aduceți-o la fierbere.1 L apă
- Adăugați pieptul de porc și 1 lingură de sare. Puneți apoi boabele de piper, frunzele de dafin, sosul de soia și ardeiul iute. Fierbeți 30 de minute sau până când carnea devine fragedă.1 kg piept de porc nesărat, 2 linguri sare, 2 linguri boabe de piper, 5 frunze de dafin uscate, 1 lingură sos de soia închis la culoare, Opțional: ardei iute roșu
- Scoateți carnea din oală și lăsați-o să se răcorească câteva minute.
- Presărați 1 lingură de sare peste pieptul de porc. Asigurați-vă că o distribuiți uniform pe toate părțile, inclusiv pe șorici.
- Începeți să prăjiți carnea fiartă. Mai întâi, încingeți uleiul într-un wok sau într-o oală adâncă.1 L ulei pentru prăjit
- Puneți cu grijă fiecare bucată de piept de porc fiert în uleiul încins și prăjiți-o până devine crocantă. Întoarceți carnea pentru a se rumeni uniform pe ambele părți.
- Scoateți carnea din oală. Dacă puteți, așezați-o pe un grătar ca să se răcească; altfel, puneți-o pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie. Tăiați-o în porțiile dorite.
Notes
Fiți foarte atenți în timpul prăjirii, deoarece uleiul poate să stropească atunci când șoriciul "pocnește". Acoperiți vasul cam două treimi cu un capac, dar nu complet, altfel evaporarea și condensul vor produce efectul invers.
Nutrition
Calories: 1361kcal | Féculents: 15g | Protein: 24g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 334mg | Potassium: 534mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Vitamin A: 106IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 51mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !