Go Back
–+ servings
riz sauté au poulet sur fond de bois

Orez prăjit cu pui

Print Recipe Pinner la recette
4.73/5 (62)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour 45 minutes
Total Time: 2 hours
Course: Fel principal
Cuisine: Chinezească
Servings: 2
Calories: 1494kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 280 g de orez pentru sushi, uscat
  • 4 cepe verzi, tocate mărunt, cu părțile albe separate de cele verzi
  • 2 morcovi feliați subțire
  • 1 kg de pulpe superioare de pui cu os și piele
  • 375 ml de supă de pui de casă

Supă

  • 600 ml de apă
  • oasele de pui
  • 6 fire de ceapă verde
  • 4 căței de usturoi

Marinada pentru pui

Sos

Procédé

Cu o zi înainte

  • Dezosă pulpele superioare, apoi sparge oasele cu o lovitură scurtă și fermă, folosind muchia neascuțită a cuțitului.
  • Pune oasele într-o cratiță, acoperă-le cu apa și adaugă ceapa verde și cățeii de usturoi ușor zdrobiți (poți lăsa coaja pe ei). Pune vasul la foc mic.
    Bouillon pour riz sauté au poulet
  • Lasă să fiarbă la foc mic, cu capac, timp de 1:30.
  • Între timp, taie carnea în bucăți mici, păstrând pielea. Pune totul într-un bol mare și amestecă bine cu marinada. Acoperă și dă la frigider.
    Poulet marinant pour riz sauté au poulet
  • Strecoară supa.
    Bouillon filtré
  • Spală orezul de cel puțin 6 ori; apa trebuie să devină aproape limpede. Scurge complet apa de la spălare, apoi adaugă în loc aceeași cantitate de supă pe care ai folosi-o în mod normal ca apă.
    Riz lavé dans le cuiseur
  • Gătește orezul, apoi lasă-l la frigider. Dacă îți mai rămâne supă, fă-ți în seara aceea o mică supă cu tăiței.

În ziua preparării

  • Încinge un wok sau o tigaie mare cu puțin ulei, la foc iute.
  • Pune jumătate din pui (îl vei găti în două tranșe), întinde-l bine și lasă-l să se rumenească 2-3 minute, fără să-l atingi. Urmărește să obții o crustă frumoasă, bine rumenită.
    poulet sautant dans wok
  • Amestecă ușor și repetă operațiunea de mai multe ori.
  • Procedează la fel cu restul de pui, apoi pune-l deoparte. Încearcă să recuperezi uleiul din bol și să-l folosești din nou pentru restul ingredientelor.
  • Încinge din nou wokul la foc iute. Adaugă morcovii feliați subțire și sotează-i 3-4 minute.
    Légumes pour riz sauté au poulet
  • Adaugă părțile albe ale cepei verzi și sotează 3 minute.
  • Adaugă orezul și sotează-l 3 minute. Pune sosul și puiul, apoi sotează totul încă 5 minute bune.
  • Adaugă părțile verzi ale cepei verzi, amestecă bine timp de 2 minute, apoi oprește focul. Poftă bună!

Notes

Dacă adăugați mazăre, ouă sau alte ingrediente, puneți încă o lingură de sos de soia light.
Puteți folosi și supă gata preparată, dar asigurați-vă că nu conține sare adăugată sau ingrediente "ciudate". Aici pregătim o supă de pui în stil asiatic, așa că nu folosim toate ierburile aromatice din bucătăria franceză.

Nutrition

Calories: 1494kcal | Féculents: 125g | Protein: 80g | Fat: 72g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 15g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.4g | Cholesterol: 417mg | Sodium: 622mg | Potassium: 1265mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 10792IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 103mg | Iron: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !