Servings: 8 porții
Calories: 219kcal
Ingredients
- 1.5 kg de spată de porc dezosată alegeți o bucată cu puțină grăsime
- 15 ml de apă caldă
- 35 ml de miere
Marinadă
- 50 g de zahăr
- 2 lingurițe de sare
- 2 linguriță de amestec chinezesc „5 condimente”
- 1 priză de piper alb
- 0.5 linguriță de ulei de susan
- 15 ml de vin Shaoxing
- 15 ml de sos de soia light
- 25 g de sos hoisin
- 2 lingurițe de melasă poate fi înlocuită cu miere
- 5 căței de usturoi tocați fin
- 0.15 linguriță de colorant alimentar roșu doar cât încape pe vârful unei lingurițe
Procédé
- Tăiați carnea de porc în fâșii lungi sau în bucăți groase de aproximativ 6-8 cm. Nu îndepărtați grăsimea, fiindcă ea dă multă savoare. (Grăsimea e viață!)1.5 kg de spată de porc dezosată
- Amestecați toate ingredientele pentru marinadă.50 g de zahăr, 2 lingurițe de sare, 2 linguriță de amestec chinezesc „5 condimente”, 1 priză de piper alb, 0.5 linguriță de ulei de susan, 15 ml de vin Shaoxing, 15 ml de sos de soia light, 25 g de sos hoisin, 2 lingurițe de melasă, 5 căței de usturoi tocați fin, 0.15 linguriță de colorant alimentar roșu
- Puneți deoparte aproximativ 2 linguri de marinadă pentru mai târziu. Masați bucățile de porc cu restul marinadei, într-un bol sau într-un vas pentru cuptor. Acoperiți și lăsați la marinat în frigider peste noapte.
- Preîncălziți cuptorul la 250 de grade Celsius (475F).
- Tapetați o tavă cu folie de aluminiu și așezați deasupra un grătar metalic. Astfel, carnea nu stă direct în tavă și se rumenește mai uniform.
- Așezați bucățile de porc pe grătar, lăsând cât mai mult spațiu între ele. Turnați puțină apă în tava de sub grătar. Astfel, picăturile nu se vor arde și nu vor începe să fumege. În testele mele, fumul a dat un gust rezidual neplăcut, destul de înțepător (am vrut să văd dacă oferă o ușoară aromă afumată, dar nu).
- Introduceți porcul în cuptorul preîncălzit (fără funcția de convecție). Coaceți-l timp de 25 de minute: păstrați temperatura la 250 de grade în primele 10 minute, apoi reduceți-o la 190 de grade Celsius (375F).
- După 25 de minute, întoarceți bucățile de porc. Dacă tava s-a uscat, mai adăugați puțină apă. Rotiți grătarul la 180 de grade pentru o coacere uniformă.
- Coaceți încă 15 minute. Pe toată durata coacerii, verificați char siu-ul la fiecare 10 minute și reduceți temperatura cuptorului dacă pare că se arde.
- Între timp, amestecați marinada pusă deoparte cu mierea și apa caldă. Acesta este sosul cu care veți glazura porcul.15 ml de apă caldă, 35 ml de miere
- După 40 de minute de coacere în total, glazurați porcul, întoarceți-l și glazurați și cealaltă parte. Coaceți încă 10 minute.
- După 50 de minute de coacere, dacă porcul nu este suficient de caramelizat, măriți temperatura pentru câteva minute. Supravegheați-l atent, ca să nu se ardă sosul dulce.
- Scoateți porcul din cuptor și glazurați-l cu sosul char siu rămas.
- Lăsați carnea să se odihnească 10 minute înainte de a o felia!
Video
Notes
Timpul de pregătire nu include marinarea peste noapte.
Temperatura poate varia mult de la un cuptor la altul, așa că verificați char siu-ul la fiecare 10 minute și micșorați sau creșteți temperatura, după nevoie.
Temperatura poate varia mult de la un cuptor la altul, așa că verificați char siu-ul la fiecare 10 minute și micșorați sau creșteți temperatura, după nevoie.
Nutrition
Calories: 219kcal | Féculents: 12g | Protein: 23g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 77mg | Sodium: 322mg | Potassium: 401mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 18mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !