Servings: 5 porții
Calories: 798kcal
Equipment
Ingredients
- 500 g orez glutinos thailandez
- 400 ml cremă de nucă de cocos
- 75 g zahăr
- 0.5 linguriță sare
Pentru toppinguri
- 100 ml cremă de nucă de cocos
- 0.5 priză sare
- mango bine copți
- 50 g boabe galbene de fasole mung
Procédé
- Clătiți orezul glutinos de 6 până la 10 ori, până când eliminați cea mai mare parte a amidonului și apa rămâne limpede. Apoi lăsați-l la înmuiat, complet acoperit cu apă, timp de aproximativ 6 ore.500 g orez glutinos
- Folosiți un coș pentru aburi sau orice alt aparat de gătit la aburi și gătiți orezul glutinos timp de aproximativ 15 minute, până se pătrunde complet. Puneți-l apoi deoparte.
- Într-o cratiță, puneți crema de nucă de cocos pentru orez la foc mediu și amestecați ușor, în cercuri. Adăugați zahărul și sarea, apoi continuați să amestecați până se dizolvă complet. Când amestecul începe să fiarbă, opriți focul.400 ml cremă de nucă de cocos, 75 g zahăr, 0.5 linguriță sare
- Puneți orezul glutinos proaspăt gătit într-un bol încăpător și începeți să adăugați treptat amestecul de cremă de nucă de cocos cu zahăr. Turnați-l puțin câte puțin, lingură cu lingură, încorporându-l ușor în orez. Când totul este bine omogenizat, veți obține un orez lucios, cu o textură care amintește de o budincă grunjoasă. Acoperiți-l cu folie alimentară, ca să nu se usuce.
- Într-o altă cratiță, puneți restul de cremă de nucă de cocos și sarea și amestecați la foc mic. Aduceți la punctul de fierbere, apoi opriți focul și turnați amestecul într-un bol. Îl veți servi alături de mango sticky rice, ca topping.100 ml cremă de nucă de cocos, 0.5 priză sare
- Într-un wok sau într-o tigaie, la foc mic, prăjiți uscat boabele galbene de fasole mung timp de câteva minute, până devin aurii și crocante. Puneți-le deoparte pentru topping.50 g boabe galbene de fasole mung
- Pentru mango, curățați-l de coajă, apoi tăiați pulpa de pe ambele părți ale sâmburelui și feliați-o în bucăți mari.mango bine copți
- Așezați pe o farfurie o porție de orez glutinos, adăugați mango deasupra, presărați boabele mung și serviți alături restul de cremă de nucă de cocos.
Notes
După ce ați clătit orezul de șase ori, apa pe care o adăugați din nou trebuie să rămână limpede, nu lăptoasă de la amidon. Dacă încă este lăptoasă, mai clătiți orezul de câteva ori.
Nutrition
Calories: 798kcal | Féculents: 109g | Protein: 13g | Fat: 36g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 92mg | Potassium: 407mg | Fiber: 6g | Sugar: 15g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 26mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !