Servings: 4 persoane
Calories: 2396kcal
Ingredients
Porc sărat
- 450 g piept de porc întreg, netăiat
- 2 lingurițe sare
Supă
- 1.5 l apă
- 30 g ghimbir feliat
- 3 căței de usturoi curățați
- 1 legătură de ceapă verde
- 4 linguri sos de soia light
- 3 linguri sake
- 1 linguriță sare
- 1 lingură ulei de susan
Tăiței
- 4 porții de tăiței ramen uscați
Garnituri
- ouă moi, tăiate în jumătăți
- muguri de soia, opăriți scurt
- ceapă verde, tăiată fin
Procédé
- Frecați bucata de porc cu sare și lăsați-o la frigider peste noapte.
- Puneți apa, ghimbirul, usturoiul, ceapa verde și porcul sărat într-o oală și aduceți la fierbere, la foc mare.
- Îndepărtați spuma și alte impurități de la suprafață. Acoperiți, reduceți focul și lăsați să fiarbă molcom 1h30 până la 2h.
- Lăsați supa și porcul să se răcească complet în oală. Strecurați supa și păstrați-o separat de carne.
- Lăsați supa la frigider cel puțin câteva ore sau peste noapte, apoi îndepărtați grăsimea întărită de la suprafață. Păstrați și carnea de porc gătită la frigider, ca să o puteți felia ușor mai târziu.
- Pregătiți și celelalte garnituri (ouă moi, muguri de soia opăriți, ceapă verde tăiată) înainte de a găti supa și tăițeii. După ce tăițeii sunt fierți, trebuie să adăugați imediat supa și garniturile; altfel, tăițeii se vor înmuia prea tare și nu veți mai avea timp să pregătiți garniturile.
- Aduceți supa la fierbere și adăugați sosul de soia, sake-ul, sarea și uleiul de susan. Lăsați-o la foc foarte mic până când tăițeii sunt gata.
- Fierbeți tăițeii uscați conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Chiar înainte să fie gata, turnați supa în bolurile de servire.
- Scurgeți tăițeii și împărțiți-i imediat în bolurile de servire.
- Completați cu jumătăți de ou moale, muguri de soia, ceapă verde și felii de porc.
Notes
Printre garniturile foarte populare pentru ramen, piperul alb adaugă puțină iuțeală și o aromă condimentată, usturoiul ras oferă un gust intens de usturoi, iar uleiul iute aduce un plus de picant.
De asemenea, puteți marina ouăle moi într-un sos pe bază de sos de soia pentru a face Ajitama.
De asemenea, puteți marina ouăle moi într-un sos pe bază de sos de soia pentru a face Ajitama.
Nutrition
Calories: 2396kcal | Féculents: 10g | Protein: 44g | Fat: 240g | Saturated Fat: 87g | Polyunsaturated Fat: 26g | Monounsaturated Fat: 112g | Cholesterol: 324mg | Sodium: 1693mg | Potassium: 1019mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 165IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 89mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !