Servings: 3 porții
Calories: 315kcal
Ingredients
- 450 g de spată de porc dintr-o singură bucată, dacă este posibil
- 90 ml de cremă de cocos neîndulcită vezi nota
Marinadă
- 1 priză de glutamat opțional
- 7 g de tulpini de coriandru tocate
- 15 g de zahăr de palmier tocat fin vezi nota
- 9 g de căței de usturoi tocați fin
- 9 ml de sos de stridii
- 4 g de piper alb
- 8 ml de sos de soia light
- 8 ml de sos de pește
Procédé
- Într-un bol, amestecați ingredientele pentru marinadă până când zahărul se dizolvă.1 priză de glutamat, 7 g de tulpini de coriandru tocate, 15 g de zahăr de palmier tocat fin, 9 g de căței de usturoi tocați fin, 9 ml de sos de stridii, 4 g de piper alb, 8 ml de sos de soia light, 8 ml de sos de pește
- Puneți carnea de porc la congelator pentru 15-30 de minute, ca să o puteți felia mai ușor. Tăiați-o mai întâi în bucăți de 5 cm latură și 2 cm grosime, apoi în felii de aproximativ 5 mm. Scopul este să obțineți bucăți subțiri, potrivite pentru frigărui. Nu vă stresați prea tare: important este să fie subțiri și să stea bine pe bețe.450 g de spată de porc
- Într-un bol mare, amestecați bine carnea cu marinada, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform. Acoperiți și lăsați la marinat la rece până la 3 zile.
- Înfigeți o bucată de porc pe o frigăruie, treceți bățul prin carne de două ori ca să o fixați, apoi strângeți-o ușor, ca pe un acordeon. Continuați să adăugați bucăți de porc, presându-le bine, și lăsați 4-5 cm de frigăruie liberi la bază, cu vârful rămas liber sus. Repetați până terminați tot porcul.
- Încingeți grătarul la foc mediu-mare. Ungeți frigăruile de porc cu cremă de cocos, folosind o pensulă. Gătiți-le, întorcându-le și ungându-le regulat cu cremă de cocos, până când carnea este bine făcută și ușor caramelizată pe alocuri (8-10 minute). Dacă apar flăcări, mutați frigăruile mai departe de foc.90 ml de cremă de cocos neîndulcită
- Lăsați frigăruile să se odihnească 1-2 minute înainte de servire.
Notes
Zahărul de palmier, uneori etichetat drept "zahăr de cocos", se găsește în supermarketurile asiatice sau online. Pentru această rețetă, îl puteți înlocui cu o cantitate egală de zahăr brun deschis, bine tasat, dacă vă este greu să îl găsiți.
Crema de cocos este o versiune mai bogată, mai densă și mai concentrată a laptelui de cocos. O găsiți, de obicei, pe același raft cu laptele de cocos la conservă.
Preparare și păstrare
Frigăruile la grătar se servesc imediat, cât sunt fierbinți. Marinada poate fi pregătită din timp și păstrată la frigider până la 3 zile. Carnea de porc poate fi lăsată la marinat până la 36 de ore.
Nutrition
Calories: 315kcal | Féculents: 8g | Protein: 30g | Fat: 18g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 505mg | Potassium: 624mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 35mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !