• La foc mediu, preparați un caramel uscat din zahăr.
  55 g de zahăr
• Când caramelul este gata, turnați apa (atenție la abur; porniți hota, dacă este nevoie). Caramelul se va dizolva în apă.
  0.5 pahar de apă
• Puneți rădăcinile de lotus congelate în wok și adăugați suficientă apă cât să fie complet acoperite.
  500 g de rădăcini de lotus congelate
• Adăugați oțetul, sosul de soia, usturoiul și uleiul neutru.
  1 lingură de oțet de orez, 3 linguri de sos de soia light, 1 lingură de sos de soia dark, 1 cățel de usturoi tocat, 1 lingură de ulei neutru
• Lăsați să fiarbă la foc mediu. Spre final, pe măsură ce lichidul se evaporă, stropiți rădăcinile cu sosul din wok, ca să se glazureze frumos.
• Adăugați uleiul de susan și amestecați bine.
  2 linguri de ulei de susan
• Serviți presărate cu semințe de susan.
  1 linguriță de semințe de susan

Dacă folosiți rădăcină de lotus proaspătă, întreagă, urmați acești pași:

• Tăiați rădăcinile de lotus în felii de 0,5 cm grosime. Lăsați-le la înmuiat în apă rece timp de 30 de minute.
  500 g de rădăcini de lotus curățate și pregătite
• Puneți apă la fiert într-o cratiță. Adăugați oțetul și opăriți feliile de rădăcină de lotus timp de 5 minute, fără capac.
  1 linguriță de oțet de orez
• Clătiți cu apă rece și scurgeți.
• Încingeți uleiul vegetal într-un wok. Sotați feliile de rădăcină câteva minute, până când se înmoaie ușor și devin translucide.
  1 lingură de ulei neutru
• Adăugați apă, cât să le acopere aproape complet, apoi puneți usturoiul și sosul de soia. Amestecați și acoperiți.
  2 căței de usturoi tocat, 3 linguri de sos de soia light, 1 lingură de sos de soia dark
• Reduceți focul la mic și gătiți timp de 40 de minute. Ridicați din când în când capacul și întoarceți feliile ca să se rumenească uniform. Adăugați mai multă apă, dacă este nevoie.
• Adăugați zahărul și amestecați. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic încă 20 de minute.
  100 g de zahăr
• Luați capacul, măriți focul la mediu-mare și amestecați. Întoarceți cu grijă rădăcinile, apoi lăsați-le să se înăbușe încă 10-12 minute, până când fiecare felie devine lucioasă și aproape tot lichidul s-a evaporat.
• Lăsați până când rădăcina de lotus este fragedă și bine glazurată.
• Luați de pe foc și încorporați uleiul de susan. Presărați semințele de susan.
  2 lingurițe de ulei de susan